南瓜軟餅的做法有哪些

南瓜作為一種蔬菜， 其實它的食用方法有很多， 比如南瓜粥， 南瓜炒菜， 而且還可以做南瓜餅， 因為有不同的吃法， 所以更容易提高我們的食欲， 下文就是南瓜餅的具體做法。

一、步驟

1、老南瓜去皮切成塊， 上鍋蒸熟後， 壓成南瓜泥。

2、一個雞蛋打散， 一小杯麵粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋， 用筷子攪拌均勻， 再加入清水， 慢慢加， 邊加邊攪拌， 至麵糊呈稀糊狀態， 兜一勺可以比較流暢的呈線型下落， 最後放一小勺白糖， 攪拌均勻。

3、取一個平底鍋（最好是不粘鍋）， 冷鍋， 倒入冷油， 把油在鍋中轉一下， 讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。 然後把油倒出， 把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多）， 用手把鍋轉一下， 把鍋中的麵糊轉開， 均勻的平鋪在鍋底薄薄一層， 不露出鍋底即可。

4、開小火， 加熱一分鐘左右， 面餅貼著鍋子的一面成型後， 翻面再加熱一分鐘左右， 兩面都成型即可出鍋。

二、小貼士

1. 南瓜泥儘量要按的細膩點， 這樣成品的口感比較好。

2. 翻面不破的技巧：

（1）麵糊也不能調的太稀， 調到比平常我們吃的番茄醬厚度稍稍稀薄一點的狀態為好， 否則入鍋後就比較難成型， 翻面易破；[1]

（2）其次麵糊您也別放的太少了， 雖然是薄餅沒錯， 但是太薄了不就容易破麼；

（3）要等麵糊貼鍋底的一面完全凝固再翻， 翻面的時候用平的鍋鏟幫助會比較容易。