提拉米蘇的做法

2016-12-07

去外面吃飯雖然可以省去很多麻煩，但畢竟飲食衛生得不到保證，如果因此損害了健康就不值得了，因此，學會自己在家做飯是有必要的。提拉米蘇的做法很簡單，即使沒有任何基礎，也可以很快就學會。

1、細砂糖加入到水中，中小火煮沸，水沸騰後，小火加熱持續沸騰兩分鐘左右。

2、煮沸糖水的時候把蛋黃打發，即把蛋黃打至發白，體積變大，有明顯紋路產生就可以了。

3、將糖水加到蛋黃中，一定要慢慢，一點點的加，邊加邊中速攪拌蛋黃液，防止糖水溫度過高，蛋黃結塊。糖水都加進去以後高速攪拌蛋液六分鐘左右，以達到降溫的作用，需攪拌至手摸在容器外壁，感覺不到蛋液有明顯溫度為止。

4、吉利丁粉加入少許（一點點）純淨水，隔水攪拌融化

5、現在打發奶油，奶油要打發至5成發，即出現明顯紋路，但是提起會滴落，紋路會慢慢消失。

6、吉利丁加入蛋黃中，攪拌均勻

7、馬斯卡彭芝士芝士攪拌順滑

8、馬斯卡彭芝士很容易油水分離，輕輕轉三五圈即可，順滑了就行

9、混合蛋黃液和芝士，將一半蛋黃液倒入芝士中，壓拌均勻，再將混合好的芝士糊倒入剩下的一半蛋液中，壓拌至無顆粒，均勻！

10、圖中，我家溫度過低，蛋液加入吉利丁後有點凝固了，這樣不影響，可以將盆放在溫水中進行上述混合的步驟！

11、9.10的步驟圖

12、混合淡奶油和慕斯糊，因為質地差不多，所以一次性將淡奶油加到慕斯糊裡，翻拌均勻即可。

13、去咖啡酒和手指餅乾。手指餅乾迅速在咖啡酒裡滾一圈，取出，擺入模具地步，鋪滿

14、如圖鋪滿，餅乾要儘量貼模具邊，這樣脫模以後能看到餅乾，很漂亮

15、混合好的慕斯糊裝到裱花袋或者保鮮袋中，備用

16、鋪好餅乾後擠入慕斯糊，弄平整，蓋住餅乾即可。再鋪餅乾，一層慕斯糊，這樣一層層來，一半是三層餅乾三層慕斯糊

17、用抹刀抹平最上層的慕斯糊

18、抹平，輕輕震動幾下，入冰箱冷藏5小時以上，最好過夜

19、取出用熱毛巾捂一小會模具外壁，或者用吹風機轉圈吹一下下，即可輕鬆脫模，別加熱太久呦！

20、篩上可哥粉即可

21、可以用防潮糖粉裝飾一下，懶的動也可直接食用！

冬季就是要喝一些美味湯飲，燉好之後的提拉米蘇非常可口，喝幾口下肚就感覺非常舒服，而且最為開胃，讓人吃了之後欲罷不能。