食品專家提醒新油舊油避免混一起

你是否有這樣的習慣， 看到油壺裡快沒油了， 沒等用完就倒新油進去。 其實， 這種用油方式可能存在安全隱患。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示， 食用油並不是一種耐貯存的食品， “哈喇”味的出現是油脂發生氧化酸敗的結果。 氧化的油不僅營養價值降低， 而且可能引發人體衰老， 給一系列疾病埋下隱患。 油脂在儲存過程中會慢慢被氧化， 尤其是油壺中的油， 其接觸氧氣的機會更多， 因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。 需要強調的是， 油脂的氧化還會“傳染”， 因此一定要等舊油用完了，

(摘自《福建老年報》)