怎樣做蒸幹鹹魚

2018-04-23

魚是很多人都喜歡吃的，要說魚肉是鮮嫩味美的話，那麼幹鹹魚就截然不同了，它的肉經過了醃制、晾曬，味道微鹹、魚肉厚厚的幹幹的，非常的好吃，而且幹鹹魚的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這裡面，當然蒸是最為簡單易學的了，為了讓家裡人吃到好吃的蒸鹹魚，下面一起來學學怎樣做蒸幹鹹魚吧。

一。清蒸幹鹹魚

材料:幹鹹魚，豬肥肉，蔥，薑，幹紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等

1、幹鹹魚一條大約400克左右用清水沖洗乾淨，浸泡3到5分鐘使幹鹹魚變軟，浸泡好的鹹魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀

2、蔥、薑剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片，幹紅辣椒去蒂洗淨切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗乾淨，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。

3、把切好的鹹魚塊放入砂碗中，因為聽長輩說砂碗蒸出來的鹹魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。

4、擺好肥肉片後依次放入切好的蔥花、薑片、幹紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因為肥肉片在蒸制過程中會出油，所以不用再加植物油。

5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好鹹魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘後關火取出蒸好的鹹魚，

加少許雞精攪拌均勻即可。

二、蒸鹹魚幹

主料：1片鹹魚幹

配料：少許白糖、適量薑片、適量料酒。

製作步驟：

1、將鹹魚幹用水沖洗乾淨，並瀝幹水分

2、用刀將其切成小塊，裝盤

3、放上適量薑片

4、加入適量清水

5、入鍋蒸4分鐘

6、取出倒掉蒸出來的水，去掉魚幹的鹹味

7、然後再加入少許白糖

8、倒入適量料酒

9、再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了。