狗肉湯的做法

狗肉的製作方法比較多， 我們在製作這樣食材的時候， 也都是可以根據自己的喜愛進行選擇， 狗肉湯是不錯之選， 不僅含有多種微量元素， 尤其是含有的蛋白質更是很高， 常喝這樣的佳餚， 利於身體各方面發展， 那狗肉湯的做法怎麼樣呢， 我們很多人都不知道如何製作才好。

對狗肉湯的做法， 我們也都是可以進行很好的學習， 它的製作上， 也並不是很難， 掌握好一些製作技巧， 就可以很輕鬆的製作出來， 不過也要注意在食材的搭配， 這樣更加利於身心。

酸辣狗肉：

配料：鮮狗肉1500g， 香菜200g， 泡菜100g， 幹紅椒5只， 冬筍50g， 紹酒50g， 小紅辣椒15g， 精鹽5g， 青蒜50g， 醬油25g， 味精1.5g， 醋15g， 胡椒粉坨， 濕澱粉25g， 桂皮10g， 芝麻油15g， 蔥15g， 熟豬油100g， 薑15g。

做法：

1.將狗肉去骨， 用溫水浸泡並刮洗乾淨， 下入冷水鍋內煮過撈出， 用清水洗2遍， 放入砂鍋內， 加入拍破的蔥、薑、桂皮、幹紅椒、紹酒25g和清水， 煮至五成爛時， 切成5cm長、2cm寬的條。

將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末， 青蒜切花， 香菜洗淨。

2.炒鍋置旺火上， 放入熟油50g， 燒至八成熱時入狗肉爆出香味， 噴紹酒， 加入醬油、精鹽和原湯， 燒開後倒在砂鍋內， 用小火煨至酥爛， 收幹汁， 盛入盤內。

3.炒鍋內放入熟豬油， 燒至八成熱， 下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下， 倒入狗肉原湯燒開， 放入味精、青蒜， 用濕澱粉調勻勾芡， 淋入芝麻油和醋， 澆蓋在狗肉上， 周圍拼上香菜即成。

砂鍋燜狗肉：

砂鍋燜狗肉， 是許多地方的風味名菜。 此菜色澤金紅， 香味撲鼻， 汁濃味醇， 酥爛醇鮮。

配料：狗後腿肉500g， 薄荷100g， 白糖10g， 幹辣椒25g， 白酒10g， 蔥10g， 薑10g， 大料6g， 草果10g， 花椒粒2g， 精鹽20g， 菜籽油120g， 醬油20g， 肉湯150g。

製作方法：

1、將狗肉切成4cm見方塊， 用清水漂洗2次， 控幹水分， 將薄荷洗淨， 摘取嫩尖。

2、炒鍋上火，

注入菜籽油， 燒至七成熱， 下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、薑、醬油， 下狗肉煸炒20分鐘， 注入肉湯， 燒開後倒入砂鍋。 將砂鍋上火， 把白酒分兩次加入， 改用小火， 燜約l小時， 湯汁收稠時， 放上薄荷， 連同砂鍋上桌：

注意：

1.狗肉用清水拔去血污， 然後漂洗乾淨， 熟後膻味大減， 肉香四溢。

2.砂鍋燜狗肉， 大火燒開， 小火慢燉， 以狗肉酥爛為度。

3.薄荷後下， 一燙即可， 若經煮沸， 香味盡失。

以上就是狗肉湯的做法， 我們在製作美食的時候， 都是可以按照以上的方法進行， 不僅可以使得它的味道鮮美， 而且在對人體幫助上， 也是有著很好的作用， 尤其是在增強體質， 補充身體鈣質， 狗肉湯都是有著很好的效果， 因此它適合長期食用。