番茄渾身都是寶,皮也有營養價值
主題:番茄餐花
食材:番茄1個, 芹菜1根
做法:
1、將番茄洗淨, 去蒂後像削蘋果一樣繞著番茄轉圈將番茄皮削下, 建議可選擇稍微硬一些的番茄作為雕花的素材, 注意不要削斷;
2、番茄皮削下後, 將其中一頭夾在食指和中指之間, 將皮以食指和中指為軸心一圈一圈繞起來, 繞的過程中注意調整皮的角度, 以靠近手指的方向窄、上面寬為好, 這樣花的樣子才更明顯, 繞得緊一些皮不容易散開;
3、皮繞完之後, 摘幾段芹菜葉子放在盤中作為裝飾, 將番茄皮花放在葉子中間, 紅綠相間看起來更清爽漂亮。
四季養生營養提示:
一、番茄皮中番茄紅素多, 儘量不要丟棄
大多數家庭在製作熟番茄菜肴時, 都會選擇將皮去掉, 因為番茄皮相對來說較硬, 會對口感有一定影響。 但實際上番茄的皮中含有豐富的番茄紅素, 番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素, 它在人體內的作用類似胡蘿蔔素,
研究還發現, 與食用生番茄相比, 人們食用加工後的番茄, 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁, 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外, 番茄在烹調的過程中, 常會用到花生油、沙拉油等植物油, 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來,
二、簡單去番茄皮有妙招
儘管番茄皮很健康, 但有一些人就是吃不慣, 這時候, 為了一點番茄紅素委屈自己不舒服絕對不是明智之舉, 要將番茄皮簡單徹底地去除, 有好幾個不錯的方法:
烤:將番茄的底部插一個叉子, 放在火上烤約10秒鐘左右, 番茄的外皮就會開裂。 稍稍冷卻幾秒鐘後, 用手撕去外皮, 撕掉的外皮很完整, 且花費的時間最少。
煮:鍋中倒入清水大火煮開後放入番茄煮約20秒鐘左右, 煮時用勺子給番茄翻個兒以便番茄所有的部分都可以被開水燙到, 撈出後冷卻一分鐘, 再撕掉外皮。 用這種方法剝皮時手容易被燙到, 而且不容易拿住, 在撕皮的過程中, 番茄會有些滑, 更兼之, 要剝個皮還要浪費一鍋水和燃料, 感覺上比較划不來。
刮:用勺子刮也是一種方法, 用勺子背均勻地將番茄刮一遍, 有助於皮和肉分離, 讓人更容易剝皮。 勺子的選擇比較重要, 邊緣不能太薄也不能太厚, 相對來說不銹鋼勺子和塑膠勺子是比較不錯的選擇。 但用勺子刮的辦法不但對勺子有要求, 對人的技術也有要求, 因為一個不慎很容易將皮刮破, 比起前兩種方法要費力些。
四季養生每週一提醒:
木對應肝, 肝開竅於目, 木資充盈才能眼睛明亮, 如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時, 就需要養肝了。
肝最強時間:1~3時肝最弱時間:13~17時強肝關鍵字:舒
●肝怕勞累, 肝氣最弱的這段時間一定要注意休息, 如果必須工作, 則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。