蒜薹不能和什麼一起吃

蒜薹別名：蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗

禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用， 可造成肝功能障礙。

適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜冠心病、便秘者。

那麼蒜薹不能與哪些食物一起吃呢?多吃蒜薹的好處有哪些?

與蒜薹不能與什麼同吃相克食物如下：

蒜薹+韭菜：影響消化

與蒜薹能同吃的最佳搭配食物：

蒜薹+木耳：降低血脂

蒜薹+豬肝：緩解大腦疲勞

蒜薹的基本介紹

蒜薹， 又稱蒜毫， 是從抽薹大蒜中抽出的花莖， 包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分， 人們喜歡吃的蔬菜之一， 常被誤寫作“蒜苔”。 大蒜傳入中國已有近2000年的歷史， 古代種植的蒜最初叫卵蒜。 西元前119年， 西漢張騫第二次出使西域， 從西域引進一種“胡蒜”， 其形態比我國原栽培的卵蒜頭大， 所以稱為大蒜， 卵蒜也就相對的被稱為小蒜。 蒜薹在我國分佈廣泛， 南北各地均有種植，

蒜薹的功效與作用

蒜薹性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定療效。

1.殺菌作用

蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜薹， 能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡的復發次數， 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。

蒜薹的營養價值

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素， 可細菌的生長繁殖;蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分， 其中含有的粗纖維， 可預防便秘;維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用;蒜薹含有辣素， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

蒜薹的選購

選購蒜苔時， 應挑選條長翠嫩， 枝條濃綠， 莖部白嫩的;如尾部發黃， 項端開花， 纖維粗老的則不宜購買。 蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下， 如易掐斷又浸液多者為嫩， 反之為老。

蒜薹的存儲

將蒜薹放在室內陰涼潮濕處， 用潮濕的黃沙蓋上， 可以保持7-10天不變色。

蒜薹的食用方法

蒜薹主要用於炒食， 或做配料。

大火、油溫高時將菜下鍋， 煸炒透後再放鹽， 以保證菜嫩而不老， 營養損失較少。