用開水洗筷子也不一定衛生

餐館、速食店、路邊攤上， 一次性筷子隨處可見。 在使用之前， 大多數人都習慣用開水燙一燙， 以達到消毒的目的。 實際上， 用開水洗一次性筷子並不能有效殺菌。

近日， 珠海市文園中學3名中學生就此問題做了一項實驗， 引起了廣泛關注。

實驗者對不同材質的一次性筷子進行微生物含量檢測後發現， 不管是木質還是竹質， 其細菌和黴菌含量都嚴重超標。 按一雙筷子10克左右計算， 木質一次性筷子的細菌含量超標近24倍， 黴菌含量超標32倍；竹質一次性筷子的細菌含量超標近52倍， 黴菌含量超標32倍。 此外， 實驗所用的培養基中還長出了幼蟲， 由此可以推斷一次性筷子中還含有蟲卵。 實驗還發現， 用開水燙後， 筷子的細菌含量雖有所下降， 但依然超標18倍。 經過茶水和溫水處理後筷子的細菌含量分別是衛生標準的21倍和26倍。

國際食品包裝協會秘書長董金獅說，

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件， 一是溫度， 二是時間。 一般來說， 致病性大腸桿菌、沙門氏菌等， 多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃水加熱10分鐘才能死亡。 所以， 用開水洗一次性筷子不能有效殺菌。

除了一次性筷子的衛生問題， 更讓董金獅擔心的是它的安全隱患。 如果筷子遇水變黃或有刺鼻氣味， 有可能被硫磺薰蒸漂白過。 正規廠家生產的合格一次性筷子多取材於木材或毛竹， 本身含有木素， 遇水溶解可能令水變成淺黃色， 這種情況一般不會對人體造成危害。 按國家規定， 竹質一次性筷子允許用食品級的硫磺薰蒸漂白， 但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應不超過600毫克， 而木筷子則不允許用硫磺薰制。

如果筷子太白， 也可能使用了雙氧水或氯氣漂白。 雙氧水有強烈的腐蝕性， 易腐蝕口腔、食道甚至胃腸造成。

從氣味上來看， 合格的一次性筷子帶有原材料本身的木香或竹香。 如果打開包裝後聞到一股刺鼻的酸味， 就有可能是硫磺的味道。 如果筷子上面有墨綠色或黑色的斑點， 就是發黴變質的表現。

董金獅透露， 有些無良廠家會回收使用過的一次性筷子， 簡單清洗後削掉外層污垢， 再次出售。 如果一次性筷子比正常的短且細， 易折斷， 或是兩根沒有連在一起， 就要當心了， 它們很有可能經過了“再加工”。

董金獅呼籲， 無論是為了環保還是健康， 大家最好拒絕一次性筷子。 外出就餐， 首選自帶筷子， 然後是餐館提供的消毒筷，

使用前可以用開水燙一燙。 如果一定要用一次性筷子， 可以按照上述方法進行辨別後再使用。