南美蝦的做法

2014-08-16

蝦的營養價值很高，蝦含有的蛋白質比較多，不過在吃蝦的時候，需要適量的進行，對這樣食物吃的時候，不能過多選擇，否則對身體也是會有影響的，主要也是因為蝦含有的膽固醇過高，那蝦當中，南美蝦是很多人最愛，這樣的蝦肉質鮮美，南美蝦的做法如何呢?

很多人對南美蝦的做法并不是很清楚，這樣的蝦在制作上，也不是很難，不過在制作南美蝦的時候，要注意不能隨意的選擇制作方法，這樣會使得它的口感改變這點也是要注意的。

南美蝦的做法:

香辣干鍋南美蝦的做法

主料：南美蝦250克、土豆1個、芹菜1顆、年糕8根、麻辣花生20克、蔥5克、生姜3片、花椒15粒

調料：醬油15毫升、豆瓣醬15克、雞精1克、啤酒20毫升、植物油30克

1.土豆去皮洗凈、芹菜摘好洗凈切成和年糕一樣長短，豆瓣醬剁的碎點

2.蝦洗凈、剪掉蝦須、去沙線，用料酒(份量外)浸泡30分

3.鍋里燒開水，將年糕放入稍煮至軟，

另起鍋，倒入適量植物油，中火，將土豆條放入炸至土豆條表面結殼，撈起

4.將蝦放入油鍋，中火，炸至蝦皮變紅，立刻撈起，另起油鍋，大火，將花椒、蔥、姜片放入煸炒香

5.將豆瓣醬放入煸香，將芹菜放入翻炒、再放入土豆條、蝦翻炒上色

6.倒入醬油、啤酒、雞精翻炒，大火收干湯汁，起鍋，裝盤放入麻辣花生即可

烹飪技巧

1、這道菜的蝦、土豆條本身已經有幾成熟，芹菜也是很容易熟的，所以大火翻炒，否則影響成品的賣相;

2、豆瓣醬本身就有咸味，所以后期炒就不要放鹽了，否則會很咸;

3、喜歡其他配料的，比如：腐竹、黃豆芽等，都可以添加，只要調整咸度就可以了;

4、也可以選擇活的基圍蝦、北極蝦等蝦來做這道菜。

以上就是對南美蝦的做法詳細介紹，

在制作南美蝦的時候，都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在制作南美蝦的時候，在火候上要掌握好，而且食材搭配不同，制作的方法也是有著一些改變，這點也是要注意的。