它被稱為餐桌上的鑽石，吃過的都是土豪、貴族

今天要和友們說的食材是松露， 在西元19世紀， 它成為法國名流貴族餐宴中當仁不讓的主角， 被稱為“餐桌上的鑽石”“來自天堂的味道”。

為什麼它被稱為餐桌上的鑽石？

松露是一種蕈類的總稱， 它食用氣味特殊， 含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。 松露對生長環境的要求極其苛刻， 且無法人工培育， 產量稀少， 採摘麻煩， 導致了它的珍稀昂貴。 因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。 並且， 松露有很高的藥用價值， 與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王， 是提升人體免疫最好的食物。

松露有黑松露和白松露

黑松露中的花生四烯酸乙醇胺， 這種物質像大麻中的四氫大麻酚一樣， 可促使大腦釋放提升情緒的化學物質。 此外， 這種分子還能增強記憶、促進食欲、防止抑鬱。 並且， 它並不像大麻一樣會讓身體產生依賴性， 因此被稱為“福佑分子”， 它也是黑松露呈現深色的原因。 另外， 食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性， 具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

白松露菌本身散發著特別的氣味， 有點像蒜頭的香味， 拌於菜式中有助於增加人的食欲。 而且它獨特地香味， 食用後可具有催情， 壯陽的作用。 據說在義大利， 白松露要存放在米桶裡的， 食用時再用染上白松露香氣的米做義大利燜飯，

最昂貴的松露是義大利阿爾巴白松露

售價：160406美元

乳白或淺棕帶有白色大理石紋理的白松露擁有令人著迷的香氣， 如同原野的呼吸， 夾雜著落葉、橡子、根莖和泥土的芬芳。

最後要告訴友們的是， 松露巧克力只是長得像“松露”， 跟昂貴的松露沒關係哦。 許多松露巧克力採用的是代可哥脂代替的。 揚子晚報記者走訪市場看到， 許多松露巧克力其實是“代可哥脂巧克力”。

參考文獻

劉照潤. 奢華極品黑白松露[J]. 中國食品