鹵豬心的做法

豬心是很多人愛吃的， 豬心含有的蛋白質比較多， 對豬心選擇的時候要注意它的製作方法， 很多人在吃豬心的時候， 都是會選擇現成的， 這樣減少自己製作， 不過自己製作豬心是不錯之選， 這樣吃的時候， 才能夠更加安全、健康， 那鹵豬心的做法怎麼樣呢?

很多人對鹵豬心的做法並不是很清楚， 這樣的製作方法是很好選擇， 而且製作鹵豬心的時候， 要注意食材的搭配， 使得製作的時候， 都是能夠順利的進行。

鹵豬心的做法：

主料：豬心500克

調料：醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,薑3克

鹵豬心的特色：色澤醬紅， 質地柔韌， 入味透徹。

鹵豬心的做法：

1.用刀剖開豬心， 切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊， 煎去油筋， 用清水洗淨。

2.將豬心放入多量的清水鍋中， 用中火加熱， 沸時撇去浮沫， 煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右)， 瀝去水。

3.將拍碎裂蔥段，

薑塊及桂皮， 茴香分裝在兩個紗布袋內， 連同紹酒， 醬油， 砂糖(用80%量)， 精鹽放入鍋內， 加入清水750克開始鹵制， 如用老鹵， 應視老鹵的鹹淡程度， 適當減少配料。 先將鹵水燒煮至沸， 待鍋內散發出香味時再倒入豬心。 此時可用中火鹵制20-30分鐘， 然後取出一塊用刀切開， 檢查是否燒鹵透;待燒鹵透後撈出， 攤在乾淨的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。 製品涼透後再浸入有鹵的容器中存放。 或取出一小部分鹵汁， 撇去浮油， 置於另一小鍋內， 加入剩下的砂糖20%， 用中火熬濃， 塗刷在豬心上， 以增加色澤與香味。

鹵豬心的製作要訣：

1.豬心要加工乾淨再剔去油筋， 以保證菜品質量。

2.豬心用沸水煮至六成爛再鹵制， 可使菜品滋味純正。

3.豬心要鹵透，

使其味透肌裡。

以上就是對鹵豬心的做法詳細介紹， 吃鹵豬心的時候， 在晚上的時候不能過多吃， 它的蛋白質、膽固醇過高， 過多的吃， 對有高血壓疾病的患者身體會有一些影響， 適量的選擇， 使得對身體不會產生問題， 這點也是要注意的。