健康的烹飪方法讓美食更營養

飲食的健康其實不只是要有豐富的食物種類， 高營養的物質， 其實有時候食材選好了， 在烹飪的時候一個小失誤，

1. 少加鹽和味精。 吸取過量的鹽份和味精對身體絕無好處， 可考慮用香料、調味醋、柑橘汁來取代鹽。 將大蒜和洋蔥粉(不是蒜鹽和蔥鹽)加進肉類和湯中， 味道亦不錯。

2. 宜蒸不宜炒。 選擇既能保持味道及顏色， 又能保留營養的烹調方式。 用蒸的方法烹調蔬菜， 可避免長時間烹調及高溫破壞營養價值。

3. 多吃蔬菜。 嘗試在沙律及各種菜肴中加入不同種類的蔬菜， 例如在湯中加入蔬菜、用切碎的紅色或黃色辣椒來加強菜肴的味道、用醃水果來取代濃味的湯汁， 並伴隨肉類一起吃。

4. 嘗試低脂肪的替代品， 例如低脂乳酪、低脂沙律醬以及脫脂奶。 在烤烘食品時， 用兩個蛋白代替一整只蛋，

5. 拒絕油分。 烹調時盡可能瀝幹油分， 剛煎炸完的食物要用專用紙巾吸除油分。 將吃不完的湯放在雪櫃內， 加熱前便可將表面的油撇去。

6. 別吃燒焦的食物。 儘量少用明火烤肉， 以減低食物燒焦的機會。 微波爐烹調是健康的烹調方式， 因為烹調時間短， 可以減少營養物質的流失。

7. 自製甜品控制脂肪量。 在家中自製蛋糕時， 選用蘋果醬、李子醬或優酪乳來取代鮮忌廉吧， 這對果仁巧克力餅來說效果更理想， 可有效減低脂肪含量。

8. 選用全穀物麵粉。 嘗試在製造麵包和餅乾時選用麥麵粉或麥片， 或在麵包中加入麩或麥芽。 選擇冰凍的乳酪、果子凍來代替霜淇淋。 吃麵包要塗醬的話， 應選擇果醬而不是牛油。

健康的烹飪方法會給你的食物加分不少， 有時候甚至能效果翻倍哦。