紅蘿卜是涼性還是熱性

紅蘿卜數屬于一種涼性的食物， 正是因為如此很多脾胃虛寒的患者就很少去食用這種食物， 原因就是會擔心損傷到自己的身體狀況， 不過紅蘿卜當中所富含有的營養價值也是相當的豐富多彩， 最為常見的就是維生素、果膠和氨基酸等， 這些成分都是蘿卜當中最為典型的一些營養元素， 身體所需要的物質。

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 素有“小人參”之稱。 胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿卜中， 約含蛋白質0.6克， 脂肪0.3克， 糖類7.6-8.3克， 鐵0.6毫克， 維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克， 維生素B10.02-0.04毫克， 維生素B20.04-0.05毫克， 維生素C12毫克， 熱量150.7千焦

另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。 各類品種中， 尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。 美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜， 可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，

有助于預防心臟疾病和腫瘤。

⒈胡蘿卜含大量胡蘿卜素

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素， 這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A， 進入機體后， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉變成維生素A，

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助于細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。 維生素A有助于增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。

⑴α-胡蘿卜素

實驗證明， 胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍， 對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿卜素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。 據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現， 血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。 南瓜、橙子、柑橘中， α-胡蘿卜素的含量也較高。 α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮， 把胡蘿卜放在肉湯里煮， 只要連湯喝掉， 并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。 相反， 熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收， 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。