喝牛奶好嗎 牛奶的營養價值
牛奶的熱量：
度量單位熱量（可食部分熱量）
1杯牛奶（200.0克） 108大卡
標準（100克）54大卡
營養價值
乳是養育新生命最好的天然食物。 西方人稱牛奶是“人類的保姆”。
每100克牛奶中， 含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。 這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。
牛奶中的脂肪營養價值非常高， 其中的脂肪球顆粒很小， 所以喝起來口感細膩， 極易消化。 此外， 乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂， 是營養價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。 組成人體蛋白質的氨基酸有 20種， 其中有8種是人體本身不能合成的， 它們稱為必需氨基酸。 我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸， 這種蛋白質便叫作全蛋白，
牛奶中的碳水化合物是乳糖， 它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收， 對於嬰兒智力發育非常重要。 人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比， 所以， 牛奶喝的越多， 身體對鈣的吸收就越多。 此外， 乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長， 抑制腸內異常發酵造成的中毒， 保證腸道健康。 乳糖優於其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質種類非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。
牛奶對於補充維生素的作用也很大。 其中含所有已知的維生素種類， 尤其是維生素A和維生素B2含量較高， 能彌補我們在膳食中的缺乏。
作為一種天然食品， 牛奶經過殺菌後， 不需任何加工， 可直接供人食用。 而我們喝後幾乎能全部消化吸收， 不會產生多餘的廢棄排泄物。 這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。
食用效果
牛奶味甘， 性平、微寒， 入心、肺、胃經；
具有補虛損， 益肺胃， 生津潤腸之功效；
用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
適用人群
一般人群均可食用
1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性；
2. 缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
根據國內外營養專家多年研究證實， 牛奶是我們身邊“最接近完善的食品”， 每天喝牛奶對人體至少有12個好處：
1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，
2、 牛奶可住阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。
3、牛奶中酉含氨酸能促進血清素大量增長。
4、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
5、牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒， 減少骨骼萎縮病的發生。
6、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
7、牛奶中的鋅能使傷口更快癒合。
8、牛奶中的維生素B能提高視力。
9、常喝牛奶能預防動脈硬化。
10、牛奶含鈣量高， 吸收好。
11、睡前喝牛奶能幫助睡眠。
12、牛奶中的純蛋白含量高， 常喝牛奶可美容。
牛奶有催眠鎮靜作用， 早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間， 喝牛奶後使人有昏昏欲睡的感覺， 反而對學習和工作不利， 所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。 晚餐攝入的鈣， 睡前大部分被人體吸收利用。 睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水準會逐漸降低， 血鈣的下降， 促進了甲狀旁腺分泌亢進， 激素作用於骨組織， 使骨組織中的一部分鈣鹽， 溶解入血液中， 以維持血鈣的穩定平衡。 此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。
另據科學家的研究發現：7～10歲的兒童每天早晚各飲一袋牛奶，可滿足每日所需蛋白質的60％，對鈣需求的75％。
牛奶什麼時候喝最好
喝牛奶的時間對人體消化吸收有很大的影響，因此喝牛奶應該講究時間安排。 早餐空腹喝牛奶不正確 牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶後使人 有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
◆ 有些成年人有早晨喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡 眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而 牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。
◆ 空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損 失。 牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還 對原有組織有修補作用。
◆ 若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體 分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，一些氨基酸在小 腸內沒有來得及吸收就被排入大腸， 在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成 對人體有害的物質，增加了人體的負擔。
早餐喝牛奶的注意點
※ 首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後 1-2 小時後喝牛奶，胃中有食物 防止了空腹喝牛奶的缺點；
※ 二是喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等；
※ 三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅乾、點心等含澱粉的食物， 這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋 白質能夠很好的消化吸收。
什麼時間喝牛奶好呢？
晚上喝牛奶有利於休息和睡眠 最好晚上喝牛奶， 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物 L 色氨酸， 還 有微量嗎啡類物質， 這些物質都有一定的鎮靜催眠作用， 特別是L色氨酸它是大 腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維 活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上 吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用。
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣 的水準會逐漸降低， 血鈣的下降， 促進了甲狀旁腺分泌亢進， 激素作用於骨組織， 使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作 用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前 喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。
來源：99健康網 www.99.com.cn 本文為99健康網原創文章，未經許可禁止以任何形式轉載或使用，違者必究。
此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。另據科學家的研究發現：7～10歲的兒童每天早晚各飲一袋牛奶，可滿足每日所需蛋白質的60％，對鈣需求的75％。
牛奶什麼時候喝最好
喝牛奶的時間對人體消化吸收有很大的影響，因此喝牛奶應該講究時間安排。 早餐空腹喝牛奶不正確 牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶後使人 有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
◆ 有些成年人有早晨喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡 眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而 牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。
◆ 空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損 失。 牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還 對原有組織有修補作用。
◆ 若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體 分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，一些氨基酸在小 腸內沒有來得及吸收就被排入大腸， 在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成 對人體有害的物質，增加了人體的負擔。
早餐喝牛奶的注意點
※ 首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後 1-2 小時後喝牛奶，胃中有食物 防止了空腹喝牛奶的缺點；
※ 二是喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等；
※ 三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅乾、點心等含澱粉的食物， 這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋 白質能夠很好的消化吸收。
什麼時間喝牛奶好呢？
晚上喝牛奶有利於休息和睡眠 最好晚上喝牛奶， 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物 L 色氨酸， 還 有微量嗎啡類物質， 這些物質都有一定的鎮靜催眠作用， 特別是L色氨酸它是大 腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維 活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上 吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用。
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣 的水準會逐漸降低， 血鈣的下降， 促進了甲狀旁腺分泌亢進， 激素作用於骨組織， 使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作 用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前 喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。
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