各種小吃早餐

很多上班族早上都不愛起床， 這就可能耽誤了吃早飯的時間。 有些年輕人跟家長們一起居住， 每天早上父母都會做好早餐等著他們一起食用， 但是幾十年下來吃的都是那幾種早餐， 很多人都吃膩了。 早餐的種類非常多， 各種小吃早餐出現在早餐店面， 下面給大家介紹幾種早餐的做法， 大家可以來學習一下。

一、皮蛋瘦肉粥:

材料：大米， 皮蛋， 油條， 豬肉， 香蔥。 調料：鹽。

做法： 1.先將大米淘洗干凈， 然后放入一個容器， 加入適量鹽和清水泡上一會， 大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。

2.豬肉洗凈， 放入鍋中煮熟， 不用切， 取一小塊直接煮就可以了， 也不用調味， 煮熟后撈出晾涼， 然后用手撕成肉絲。 當然， 放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3.取來湯鍋， 注入清水燒開， 然后放入剛才泡好的大米， 緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，

煮開后轉小火， 慢慢熬制， 時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右， 至粥軟糯粘稠就可以了， 如果并不強求這些， 那米熟了就可以， 也同樣好喝， 最后根據口味的需要再適當的加些鹽調味， 香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁， 吃的時候撒到粥里就可以了。

二、海鮮云吞面:

材料：方便面(用龍須面最好， 家里正好有方便面我就用了)， 餛飩(自己包也好， 買現成也好)， 大蝦， 油菜， 高湯(骨頭湯、雞湯均可)， 紫菜， 香菇， 香蔥， 海米。 調料：鹽， 雞粉， 胡椒粉， 香油。

做法：1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線， 保留尾部， 這樣做出來比較好看， 將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發， 有心情的可以做個十字花刀， 讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

2.材料都準備好后， 取來湯鍋， 放入適量清水， 燒開， 然后下入面條和餛飩， 煮熟后撈出， 我用的是方便面， 稍煮一下就可以先撈出了， 由于現在是夏天， 所以煮好的面條可以過下水。

3.如果有高湯的話， 味道會更好，

現在也就可以另起鍋燒開高湯了， 如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了， 燒開后放入蝦仁， 再加入香菇， 海米， 紫菜， 油菜， 再加入胡椒粉， 鹽， 雞粉， 香油調味， 最后將餛飩和面條放入調好味的湯中， 撒上香蔥末即可。

三、肉末旋餅：

材料：開水面團1份(后附開水面團做法) 內餡：肉餡， 蔥花， 椒鹽， (還可以放入少量蝦皮)。

做法： 1.將肉餡， 蔥花， 椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻， 搓成長條。

2.將搓好的長條分成若干小份， 搟成圓形的面皮， 用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上， 卷起。

3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀， 稍壓扁， 輕輕地搟一搟， 這樣一個肉末旋餅就做好了。

4.依次做好所有的小餅， 放入平底鍋中煎熟即可， 也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

四、開水面團做法：

材料：中筋面粉300克， 沸水150克， 冷水60克。

做法：1.將面粉過篩后， 在面粉中倒入沸水， 用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。

4.將冷水完全揉進面團。

5.醒面后， 面團的光滑度有明顯變化， 這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。