開心果和白果是一樣的嗎
開心果跟白果是兩種不同的食物， 開心果是一種堅果， 它是非常小的， 外表是白色的， 擁有很厚的殼， 我們只要將殼掰開之后就可以食用的， 而白果是銀杏樹的果實， 它的外觀也是白色的， 但是白果呈現橢圓形， 兩邊是比較尖的， 不能直接食用， 需要我們將白果煮熟之后去殼， 在將白果肉用來制作甜品。
1、兩者區別
（1）白果就是銀杏樹的果實， 它一般在九月份到十月份左右成熟， 新鮮的白果有一層外表皮， 其具有毒性， 白果果仁中間的綠色胚芽含的氫氰酸最多， 毒性也就最大， 所以在吃白果的時候一定要將這個綠色的胚芽剝除。
（2）開心果是我們平時常吃的一種干果， 外型上和白果很相似， 但是它卻不是銀杏樹的果實， 而是開心果樹的果實， 開心果樹又名叫阿月渾子， 從南歐傳入中國的邊遠地區， 在新疆有栽培。
2、兩者營養
（1）白果營養
白果含有豐富的蛋白質、粗脂肪、胡蘿卜素、核黃素、鐵、鈣、磷等量元素， 是一種藥食兩用的食物， 一般都是制作干果食用或烹飪燉湯或做甜品食用。 食用白果有益肺止咳、祛痰定喘的作用， 并還能保護肝臟和血管， 有降低血壓、血脂的功效， 女性食用白果還能起到美容養顏和防治婦科疾病的作用。
（2）開心果營養
開心果作為干果中價格較貴的干果， 營養也是十分豐富的。 開心果中含有豐富的維生素A、葉酸、磷、鐵等營養物質， 具有很高的食療價值。 常吃開心果能降低血脂， 它所含的精氨酸能防止動脈硬化、降低膽固醇;開心果的果衣有花青素， 能抗氧化， 而果仁含有葉黃素， 對視力有好處。
3、白果的挑選和保存
（1）如何挑選
挑選白果應該以外殼光滑、潔白、新鮮， 大小均勻， 果仁飽滿、堅實、無霉斑為好。
白果粒大、光亮、殼色白凈者， 品質新鮮;如果外殼泛糙米色， 一般是陳貨。
取白果搖動， 無聲音者果仁飽滿， 有聲音者， 或是陳貨， 或是僵仁。
（2）保存方法
晾干：白果買回后要放在通風陰涼處， 不能曬太陽。 因為曬太陽后， 白果會外干內熱且濕潤， 極容易霉變， 霉點往往先從外殼開始。
冷藏：白果保鮮的最好辦法是冷藏。 但當室溫在27℃以上時， 放在冰箱的冷藏室里仍無濟于事， 因為冰箱門經常打開， 室溫對它還是有影響的， 因此容易變質。 這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。
