蝦餃的做法大全
關於蝦餃的做法大全， 在現實生活中是有好多的。 因為蝦子的營養價值比較高的原因， 所以很多人也是比較喜歡吃蝦餃的。 和一般的餃子比起來， 蝦餃其實還是有很大的優勢的， 雖然外面的皮質是一樣的， 但是由於蝦子的營養價值高， 而且脂肪含量少的原因， 所以現實中很多人都是會選擇蝦餃的。
蝦餃的做法在一般人看來是很簡單的， 無非就是把蝦仁剁碎了之後再包到餃子皮兒裡去， 其實真正要做起來， 蝦餃的做法並不是人們認為的那樣的簡單的。 因為製作蝦餃的過程中還是有好多注意點的， 和一般的餃子不一樣。 下麵就來說說蝦餃的做法大全。
蝦餃
蝦餃是粵式茶點的代表之作。 品質上乘的蝦餃， 皮白如雪薄如紙， 隱約可見內餡， 吃起來爽滑清鮮， 而包以整只蝦仁的蝦餃更稱為“蝦餃皇”！
蝦餃製作講究， 每一步都不能馬虎， 要做出皮薄餡靚的蝦餃，
材料
鮮蝦仁， 鹽， 糖， 生粉， 豬肉， 料酒， 味精， 胡椒粉， 香油， 澄面（小麥澱粉）， 生粉（玉米澱粉）， 豬油
做法
1.餡料準備：鮮蝦仁洗淨吸幹水分， 先調鹽使出水， 再調糖、生粉吸水， 與少量豬肉餡、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻， 冷藏。
2.將澄面和生粉按比例放入盆中， 沖入適量沸水， 邊沖邊攪， 攪勻後加蓋置5分鐘， 取出揉勻， 加少許豬油， 揉至細膩光滑；
3.搓條， 下劑子， 擀成皮；
4.包餡， 包的時候動作要輕， 別弄破餃皮；
5.上屜蒸， 旺火8—10分鐘。
小訣竅
1、和麵的水要燙， 開水燙麵， 倒水速度要慢， 每個地方都燙到； 2、即擀即包，
晶瑩剔透的——水晶蝦餃材料
餃皮：澄粉100g， 栗粉40g， 豬油20g， 餃餡：青蝦仁100g， 五花肉100g， 姜米10g， 白糖15g， 料酒， 鹽適量
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻， 稍涼揉成麵團
2.加入豬油把麵團揉光， 蓋上保鮮膜備用
3.青蝦仁挑去蝦線洗淨， 斬成蝦蓉
4.五花肉斬成肉糜， 和蝦蓉、姜米加調料拌勻
5.餡料用手沿著一個方向攪拌， 使其上勁
6.麵團下劑擀皮， 包成生胚
7.上籠屜開火， 待水開改中火。 開始計時8分鐘出
關於蝦餃的做法還是有很多的， 這主要就是因為蝦的種類很多的原因。 蝦餃在現實中之所以那麼受歡迎， 除了它的營養價值以外， 主要的原因還有就是因為蝦餃的口感和味道的問題， 蝦餃吃起來有時候會有彈牙的感覺，
