芝麻是補腎潤腸的聖品

性味：性平、味甘。

功效：補肝腎， 潤腸燥， 通乳汁， 烏鬚髮， 通便秘， 抗衰老。

成分：含豐富的脂肪油， 其中主要成分為油酸、亞油酸的甘油酯。 此外尚含蔗糖、多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質、脂麻素及脂麻油酚。 還含有多量的鈣和鐵。

食法：炒熟研末服， 或研磨煮粥， 或做成芝麻油、芝麻醬。

食養：適合中老年人肝腎不足所致的眩暈， 眼花， 視物不清。 腰酸腿軟， 耳鳴耳聾。 發枯發落、頭髮早白之人食用；適合婦女產後乳汁缺乏者食用；適合身體 虛弱， 貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘者食用；適合糖尿病、血小板減少性紫癜、末梢神經麻痹、蕁麻疹以及有出血傾向者食用。

食忌：患有慢性腸炎、腹瀉便溏者， 不宜食用；根據前人經驗， 男子陽痿、遺精者勿食為妥；女子白帶過多者亦忌。

配伍：凡年老體弱、五臟虛損者， 芝麻配伍粳米煮粥為好；腎虛腰腿酸痛、頭暈耳鳴者， 芝麻配伍胡桃仁為優；有出血傾向， 包括血小板減少者， 以芝麻配合連皮花生最佳。 用於發枯發落、早年白髮， 以黑芝麻配伍何首烏更妙。

類比：芝麻是一種“三高”食品， 即高鈣、高鐵、高蛋白食物。 其中鈣的含量比豆腐高， 鐵的含量比豬肝高， 蛋白質比牛肉和雞蛋高。 芝麻有黑白之分， 黑芝麻治病功效比白芝麻更大， 從中醫角度來說黑芝麻能補肝腎， 潤五臟， 抗衰老；而白芝麻功效只在潤燥滑腸。

所以， 用以養生保健， 黑芝麻顯然比白芝麻為優。 但若用於制取麻油， 則以白者為勝。 按語：據現代研究， 芝麻中的確含有防病抗老的物質， 如亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸達60%， 能有效地阻止動脈 硬化， 防治心血管疾病。 特別是芝麻中還含有豐富的抗衰老物質——維生素E， 是人體中能發揮作用的抗氧化劑， 可以阻止體內產生過氧化脂質， 從而維持細胞膜的 完整和正常功能， 延緩細胞的衰老過程。 還含有豐富的卵磷脂， 不但可以防止頭髮過早花白和脫落， 保持頭髮秀美亮麗， 而且能夠潤膚美容， 促進人體恢復和保持青 春的活力。