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養生保健

芝麻是補腎潤腸的聖品

性味:性平、味甘。

功效:補肝腎, 潤腸燥, 通乳汁, 烏鬚髮, 通便秘, 抗衰老。

成分:含豐富的脂肪油, 其中主要成分為油酸、亞油酸的甘油酯。 此外尚含蔗糖、多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質、脂麻素及脂麻油酚。 還含有多量的鈣和鐵。

食法:炒熟研末服, 或研磨煮粥, 或做成芝麻油、芝麻醬。

食養:適合中老年人肝腎不足所致的眩暈, 眼花, 視物不清。 腰酸腿軟, 耳鳴耳聾。 發枯發落、頭髮早白之人食用;適合婦女產後乳汁缺乏者食用;適合身體 虛弱, 貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘者食用;適合糖尿病、血小板減少性紫癜、末梢神經麻痹、蕁麻疹以及有出血傾向者食用。

食忌:患有慢性腸炎、腹瀉便溏者, 不宜食用;根據前人經驗, 男子陽痿、遺精者勿食為妥;女子白帶過多者亦忌。

配伍:凡年老體弱、五臟虛損者, 芝麻配伍粳米煮粥為好;腎虛腰腿酸痛、頭暈耳鳴者, 芝麻配伍胡桃仁為優;有出血傾向, 包括血小板減少者, 以芝麻配合連皮花生最佳。 用於發枯發落、早年白髮, 以黑芝麻配伍何首烏更妙。

類比:芝麻是一種“三高”食品, 即高鈣、高鐵、高蛋白食物。 其中鈣的含量比豆腐高, 鐵的含量比豬肝高, 蛋白質比牛肉和雞蛋高。 芝麻有黑白之分, 黑芝麻治病功效比白芝麻更大, 從中醫角度來說黑芝麻能補肝腎, 潤五臟, 抗衰老;而白芝麻功效只在潤燥滑腸。

所以, 用以養生保健, 黑芝麻顯然比白芝麻為優。 但若用於制取麻油, 則以白者為勝。 按語:據現代研究, 芝麻中的確含有防病抗老的物質, 如亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸達60%, 能有效地阻止動脈 硬化, 防治心血管疾病。 特別是芝麻中還含有豐富的抗衰老物質——維生素E, 是人體中能發揮作用的抗氧化劑, 可以阻止體內產生過氧化脂質, 從而維持細胞膜的 完整和正常功能, 延緩細胞的衰老過程。 還含有豐富的卵磷脂, 不但可以防止頭髮過早花白和脫落, 保持頭髮秀美亮麗, 而且能夠潤膚美容, 促進人體恢復和保持青 春的活力。