芥末雞的做法
芥末雞是山東省濰坊的特色菜， 芥末雞采用的食材是芥末和雞肉， 芥末雞的做法是涼拌。 芥末雞成菜后肉是非常的細嫩而且香味濃郁。 我們下文將介紹芥末雞的做法， 芥末雞的做法簡單， 只需要四個流程我們就能做出芥末雞來， 雖然如此但是沒有詳細教程的介紹我們也無從入手。
芥末是非常著名的一種調味料， 芥末有獨特的味道， 芥末吃起來非常的刺激， 我們用芥末來搭配雞肉而且采用了涼拌的制作方式， 能起到非常好的效果。
芥末， 又稱芥子末、西洋山芋菜， 芥辣粉（mustard）， 一般分綠芥末和黃芥末兩種。 黃芥末源于中國， 是芥菜的種子研磨而成， 綠芥末(青芥辣)源于日本， 山葵， 呈綠色， 其辛辣氣味強于黃芥末， 且有一種獨特的香氣。 芥末微苦， 辛辣芳香， 對口舌有強烈刺激， 味道十分獨特， 芥末粉潤濕后有香氣噴出， 具有催淚性的強烈刺激性辣味，
簡介
芥末雞是山東濰坊地區的一道傳統名菜， 用雞和芥末等調葉品調制的一種涼拌菜。
美食做法
1、將煮熟雞肉放到開水碗內浸泡， 慢慢浸涼， 撈出控水， 剔去骨頭， 切成長方片， 整齊地碼在盤內。
2、將大蔥洗凈， 切成蔥絲；香菜洗凈切段。 備用。
3、把芥末粉放在碗內， 沖入剛燒至沸滾的開水調成糊狀， 用濕紙封嚴， 加蓋， 靜放4-5個小時， 晾涼， 溢出香辣味后去蓋和紙， 放入香油， 鹽， 味精， 醋調勻， 成為芥末汁。
4、將蔥絲， 香菜段， 芥末汁澆在雞片上， 食時拌勻即成。
美食特色
細嫩醇香， 咸鮮香辣， 清爽通竅。
上文我們介紹了山東濰坊的一道特色菜芥末雞，
