竹笙煲湯的做法大全

竹笙是內寄生在枯竹根處的一種隱花食用菌， 它有墨綠色的菌帽， 雪白色的圓柱狀的菌柄， 淡粉色的蛋形菌托， 在菌柄頂部有一圍細膩雪白的網狀結構裙從菌蓋往下鋪平， 全部菌體看起來十分俊俏、色彩艷麗稀缺寶貴。 竹蓀因其身型俊俏迷人而出名， 其生鮮形狀宛如一個穿雪紡裙的女孩， 稱得上“雪裙仙女”、“土特產之花”、“細菌之花”、“菌中王后”。 它具備增加湯羹等食品儲放時間、維持菜式鮮香不腐不餿的獨特作用， 一向被君王列入御善， 自古以來就列入“草八珍”之一。

1.提前準備食物：竹笙40克、雞翅1只、平菇3朵、姜20克、大骨湯1000ml、鹽1/4湯匙

2.流程1：將雞翅洗干凈， 去骨， 切割成一小塊。

3.流程2：隨后放進開水中焯燙后撈起來， 洗掉白沫子。

4.流程3：平菇泡軟， 除掉平菇桿。

5.流程4：竹笙泡軟后取下， 再清洗一下。

6.流程5：鍋中添加大骨湯煮滾。

7.流程6：添加雞翅塊、竹笙、平菇、生姜片， 燒開后，

8.流程7：服用前加入鹽。

9.流程8：裝在碗里就可以。

竹報平安煲

1.將干竹笙清洗,放進水里泡發到軟;桂春筍削皮,清洗;蒜削皮清洗,炒羊肝預留

2.將栗子、鮮淮山藥、山芋削皮清洗;鮮淮山藥、山芋切為小塊

3.將海叁除去內臟清洗,瑤柱放進冷水中清洗,豬排骨清洗,切片預留

4.將海叁放進開水中略燙煮撈起來,待涼切開;再把桂春筍放進開水中燙煮2分鐘撈起來預留

5.將豬排骨放進熱鍋中中炸酥,取下,涼干油分;鍋清洗,到人滴量植物油加溫,添加蒜泥以文火煎至蒜泥金黃色預留

6.將山參、川芎、黃耆、大棗放進水里清洗預留

7.取一燉煲,依次放進豬排骨、山芋、桂春筍、栗子、鮮淮山藥、竹笙、瑤柱、海叁及中草藥材,最終添加蒜泥及大骨湯

8.取一籠屜,將燉煲移進籠屜,水燒滾后轉低火蒸約1鐘頭上下就可以取下服用

竹笙歸屬于菌類類食物， 特性柔和， 蛋白含水量高， 并且含有維他命A、B族維他命， 不但能滋補養生人體， 并且能夠調整身體的基礎代謝。

烹制小提示：

竹笙在烹飪前應當先加鹽水泡20分鐘上下， 正中間得換2至3遍水， 因為竹蓀從土壤中生長發育而出， 因此免不了菌柄和長連衣裙竹笙的菌裙上粘有小量的土壤， 要把隨之的泥清理干凈， 假如第一遍清理的十分細心， 那麼第二、三遍泡開的水濾掉沉淀后徹底能夠用以烹飪竹蓀菜肴的白湯，