蛋黃娃娃菜的做法 怎麼做好吃

娃娃菜的外形和大白菜類似， 但是口感上更加細膩和鮮美， 娃娃菜的味道帶有回甜， 所以最好選擇清淡的做法配製， 現在流行用娃娃菜做成蛋黃口味， 是一道非常流行的創意菜， 關鍵是食材都很容易找， 適合在家中做來吃。

一、清炒蛋黃娃娃菜

1、將所有食材準備好， 清洗前可用清水浸泡10分鐘左右， 洗淨撈出；粉皮掰碎， 泡在清水裡面。

2、將娃娃菜、紅椒、青椒全部切絲， 分別瀝幹， 備用，

3、將泡好的粉皮放入沸水鍋裡面煮軟， 撈出瀝幹， 備用。

4、炒鍋注入油， 溫度至5層， 加入蔥花爆香， 放入娃娃， 調大火翻炒。

5、半分鐘後， 放入青椒絲、紅椒絲， 翻炒均勻， 至蔬菜軟化， 加入少許食鹽， 翻炒均勻。

6、蔬菜水分出來後， 加入粉皮， 翻炒均勻， 即可出鍋。

二、蛋黃粉絲蒸娃娃菜

1、粉絲提前先用溫水泡軟， 並將粉色平鋪在餐盤裡面。

2、娃娃菜洗淨後， 用刀切成等分的細長條， 並在沸水中焯熟撈出， 鋪在粉絲盤裡面。

3、將所有食材清洗乾淨， 豬肉切丁， 薑、蔥、蒜切末。 在炒鍋中注入植物油。

4、調中小火， 油溫5層熱的時候， 加入蔥、薑、蒜、蛋黃爆香， 再加入肉丁翻炒。

5、當肉末發白時， 調小火， 加入生抽、蠔油， 食鹽、雞精， 翻炒一分鐘左右， 起鍋淋在娃娃菜上。

6、把整個餐盤放在蒸鍋裡面， 4-5分鐘， 即可端出食用。

三、蝦球蛋黃娃娃菜

1、將買好的鮮蝦去皮， 並將蝦尾黑線去掉， 洗淨瀝幹備用。

2、將所有食材清洗乾淨， 蔥切成蔥末， 娃娃菜切大小均勻的小塊， 也可以用手撕。

3、炒鍋注入植物油， 溫度至5層， 加入蔥末爆香， 調中小火，

4、待蝦炒至8分熟的時候， 將蝦球撈出。 把娃娃菜倒入鍋中繼續翻炒。

5、待娃娃菜菜梗炒熟後， 再倒入撈出來的蝦球， 加入食鹽， 翻炒均勻， 20秒後即可出鍋。