怎樣做拉面

2014-08-15

拉面是很多人都喜愛吃的，這類面食在制作上簡單，而且在口感上也是非常獨特，因此有很多上班族們，每天都是會選擇它，那怎樣做拉面呢，它在制作上，要現在對它材料準備好，這樣制作的時候，才會順利的進行，不過材料準備的時候，也是要購買新鮮的食材，這樣吃的時候不會損害到自身健康。

拉面是很容易消化的食物，因此多吃這樣的食物，對人體健康也不會有太多的負擔，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行的，那怎樣做拉面好呢?

怎樣做拉面：

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，

加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，

分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

以上就是對怎樣做拉面詳細介紹，在對拉面制作的時候，都是可以按照以上方式進行，不過要注意的是，在制作拉面的時候，也是要根據家里人口情況進行選擇，否則制作太多吃不完的話，拉面也身容易壞掉的，這個也是要注意的。