魚怎麼做才好吃
魚怎麼做才好吃呢?這個問題對於很多人來說是沒有意義的， 因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的， 所以有時候就算是一個名廚過來了， 但是他做的魚的口味不適合大家， 所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。 其實一個魚做的好吃與否， 最主要的就是適合自己的口味， 那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經常會出現的， 而且很多時候出現的形式也是不同的。 關於魚的做法有很多， 我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等， 而對於這些不同做法的魚， 我們大家在現實中應該也都是吃到過的。 那麼， 下面就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片
潔白， 鮮嫩， 高蛋白無油脂， 最適合減肥要求。
材料
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調料：辣椒醬20克， 鹽3克， 大蔥5克， 薑汁2克， 味精1克， 澱粉(玉米)2克
做法
1.將青魚肉洗淨， 用刀斜批成大薄片，
2.炒鍋內放入清水煮沸， 倒入魚片劃散， 片刻後撈出瀝幹水分， 裝入盆中， 上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬， 即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅燒魚
材料
魚一隻， 薑末， 蒜末， 蔥花， 香菜， 老抽， 醋， 料酒， 糖， 鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓， 剪掉魚鰭， 魚尾， 在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g， 待6層熱時放入魚， 一面煎至金黃時翻面， 待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油， 放入蔥花、薑末、蒜末爆香，
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚， 小火慢燉半小時， 然後大火收湯裝盤， 撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎， 燉之後魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙， 味精1茶匙、薑數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗淨， 去鰓， 去鱗， 從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上， 醃制5分鐘後。
在盤底放6-7片薑， 將魚頭放上面， 將剁椒均勻鋪在魚頭上， 上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭， 蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒， 慢慢加熱至油熱後揀出花椒。
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚片、紅燒魚以及剁椒魚頭的做法都是比較正宗的， 所以喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過了。 大家可以用心地學習幾遍， 一般人都是可以學會的， 當然前提是要有一定的做菜基礎的人才行。 關於魚怎麼做才好吃這個問題， 其實根本就沒有標準答案， 因為每個人心中都有屬於自己的一個答案。
