甲魚燉雞的功效和作用

甲魚和雞都是在飲食中常見的食材， 兩者都具有一定的滋補功效， 搭配一起燉煮的話別有一番風味。 甲魚燉雞的功效和作用主要有補虛調中和降脂降壓， 并且對于更年期婦女出現的由于、情緒不穩、潮熱都具有食療的效果， 所以這是一道具有多功效的美味食品。

甲魚燉雞湯

材料：甲魚1只（重約500克）， 雞肉150克， 紅棗50克， 料酒20克， 蔥段、姜塊各15克， 八角5克， 精鹽3克， 味精1克， 胡椒粉0.5克， 湯850克， 植物油20克， 香油5克。

甲魚燉雞湯的做法

1.雞肉剁成塊， 甲魚宰殺治凈， 剁成塊， 分別下入沸水鍋中汆透撈出。 炒鍋內加植物油燒熱， 下入蔥段、姜塊（拍松）、八角熗香， 烹入料酒， 加入湯， 下入雞塊燒開。

2.下入甲魚塊， 燉至甲魚、雞塊五成熟。

3.下入紅棗， 加入精鹽， 繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛， 加入味精、胡椒粉， 淋入香油， 出鍋盛入湯碗即成。

特點：魚肉肥嫩， 雞肉酥爛， 湯汁醇厚， 咸香鮮美。

食材功效：甲魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等， 能滋陰涼血， 補虛調中， 降脂降壓。 雞肉含蛋白質、維生素（A、B1、B2、B3、E）和多 種無機鹽， 是高蛋白、低脂肪肉類食品， 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精。 大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機鹽， 能補中益氣， 養血安神。

由上可知， 對于人們十分關注的甲魚雞湯的制作方法， 本文為大家推薦的燉制方式， 由于甲魚和雞肉的營養價值都是很高的， 因此， 在燉制甲魚雞湯這款食物的時候， 大家需要注意的是， 雞肉和甲魚肉的燉制， 都需要采用先大火汆制后小火燉制的方式進行。

甲魚湯的禁忌人群

1、肝炎患者由于胃黏膜水腫， 小腸絨毛變粗變短， 膽汁分泌失調等因素， 消化吸收機能大大減弱。 而甲魚含有很豐富的蛋白質， 病人食后不僅難以吸收， 反而會加重肝臟負擔， 嚴重時肝細胞還會大量壞死， 血清膽紅素劇增， 血漿濃度升高， 誘發肝昏迷。 甲魚煲雞加什么藥材

2、失眠、孕婦及產后泄瀉也不宜食用。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。