明膠的作用

說到明膠， 我想大多數人應該都是對於明膠處於一種不認識不清楚的狀態。 事實也確實如此， 除了一些相關方面的工作者之外， 很少有人對明膠能夠瞭解的。 對於明膠這一塊很多人應該都是空白的， 因為腦子裡面沒有任何的概念， 也沒有任何有關的記憶能夠聯想起來的。

也許有些人會在電視或者廣播裡面聽到名叫這個詞， 但是聽到的時候不注意， 往往就是一帶而過， 根本不會留下任何的印象， 除了明膠這兩個字以外。 那麼， 基於這種現狀， 下面就來好好的介紹一下明膠以及它的作用。

明膠， 是一種從動物骨頭或結締組織中提煉出來， 帶淺黃色的膠質， 主要成分為蛋白質。 按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。 食用明膠中含有18種氨基酸， 是一種理想的蛋白源， 被作為增稠劑廣泛用於食品加工。 工業明膠在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品的製作原料。

關於明膠的作用表現為：

明膠可溶于熱水， 形成熱可逆性凝膠， 它具有極其優良的物理性質， 如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。 被覆性、韌性及可逆性等， 因此明膠是一種重要的食品添加劑， 如作為食品的膠凍劑、穩定劑。 增稠劑、發泡劑。 乳化劑、分散劑、澄清劑等， 被廣泛應用。

除了明膠有工業作用外， 食用明膠和藥用明膠運用都十分廣泛， 因此除卻歐立健鯊魚肝油丸用明膠外， 其它歐立健膠囊類健康品基本上都使用了明膠。

通過上面的介紹我們不僅可以對明膠有了深層次的認識， 更能促使我們以後去好好地發現身邊的任何人以及任何事情， 說不定哪天就會對我們有作用，