健康食譜

自制油炸臭豆腐

相信大家沒吃過也至少天說過臭豆腐吧, 臭豆腐的美名現在已經廣為人知, 不但在中國各個角落你可以發現臭豆腐, 甚至在全球都有我們的臭豆腐存在, 臭豆腐是采用豆腐發酵做出來的, 臭豆腐的特點就是你聞起來非常臭, 根本就不想走進, 但是吃起來卻是非常香辣并且美味的。

油炸臭豆腐其實有很好的營養和養生功效的, 油炸臭豆腐里面豐富的蛋白質和我們人體需要的氨基酸, 油炸臭豆腐常吃有益氣和清熱的功效, 并且可以增強我們的體質和美白我們的肌膚, 老年人吃油炸臭豆腐還能預防老年癡呆呢。

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭, 吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點, 加上調料, 吃起來香辣味美, 別有一番風味。 總體特征是:外焦、內嫩、香辣。

臭豆腐

1、將青礬(又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。 )放入桶內, 倒入沸水, 用木棍攪動,

然后將水豆腐壓干水分放入, 浸泡2小時, 撈出平晾涼瀝去水, 再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時, 夏季浸泡1-2小時, 冬季浸泡6-10小時), 豆腐經鹵水浸泡后, 呈黑色的豆腐塊, 取出用冷開水稍沖洗一遍, 平放竹板上瀝去水分。

2、把干紅椒末放入盆內, 放精鹽、醬油拌勻, 燒熱的香油淋入, 然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上, 放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊, 炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出, 瀝去油, 裝入盤內。 再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼, 將對汁裝入小碗一同上桌即可。

上文我們介紹了什么是油炸臭豆腐, 我們知道油炸臭豆腐可是我們國家的一種特產, 油炸臭豆腐的特點就是聞起來非常臭,

但是吃起來卻是很有辣味很好吃的, 油炸臭豆腐的做法有多種, 上文也給出了油炸臭豆腐的具體做法。