蔬菜熱狗麵包的做法大全

2014-07-13

蔬菜熱狗麵包的做法

湯種做法（高粉10克，水50克）：高粉倒入水裡拌勻，放微波爐打熱5秒-10秒打一次拿出來攪拌，一般兩三次攪拌後能看到表面紋理清晰的糊狀，放涼即可使用

將所有材料放入攪拌機裡用漿狀頭攪拌成團後換成勾頭繼續攪拌至麵團有延展性，將麵團放入噴有少許油的盆裡蓋上白布放溫暖的地方發酵至兩倍大，用食指沾一點兒麵粉插入中間不回縮就表面是基礎發酵完成了。取出麵團排氣，分割成每個65克左右的麵團，分別滾圓，用保鮮膜蓋上鬆馳10-15分鐘

搽幹熱狗表面的水分，撒上一些麵粉容易裹。

把鬆馳好的麵團擀成與熱狗長度相當的橢圓形，翻面放上熱狗，卷成筒形，介面捏緊再搓幾下。我做了6個兩種不同的形狀，做花型每根間隔均勻切5刀，底邊不切斷，將熱狗切面翻開，整理成花形。做長條形每根間隔均勻切7刀，底邊不切斷，將熱狗切面向兩邊交錯翻開，放到噴有少許油的烤盤上再次發酵至2倍大

將準備好的蔬菜粒撒上一些鹽，用少許全蛋液混合均勻

再次發酵好的麵包表面刷上全蛋液，將做法3中準備好的蔬菜粒撒在熱狗麵包上，最後灑上些芝士，如果喜歡還可以擠上些沙拉醬

放入預熱350F度的烤箱烤15-18分鐘至表面金黃