芝士冰皮月餅的做法

冰皮月餅， 是一種中秋節食品。 幾乎每家每戶到了中秋節的時候都會去嘗嘗各種口味的月餅， 冰皮月餅最早的時候是從香港傳入， 為什麼叫冰皮呢， 因為他的顏色有的是白色的， 是用糯米做的， 顏色透亮而且好吃， 一到了過節的時候大家都會在超市或者專賣店買月餅， 可是自己在家做的時候就很少， 很多人認為比較麻煩， 今天我們來學習一種叫做芝士冰皮月餅的做法

準備材料：糯米粉60g， 粘米粉40g， 芝士100g,澄面30g， 糖粉40g， 紫莧菜汁160g， 玉米油20g。 糕粉適量， 做手粉用， 防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。 南瓜泥和豆沙共300g（50g模子， 皮餡1：1可做12個）

除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃， 可以稍撚起一點嘗一下沒有生粉味即可。 取出入容器中， 加入糖粉， 倒入油， 倒入熱的紫莧菜汁， 一邊倒一邊用筷子攪拌均勻， 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，

此時可以備餡， 分成25g一個。 （我的模子50g， 我用皮餡1：1， 所以25g。 你也可以用皮餡4：6或者6：4， 皮不要太薄就好， 太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮， 放上餡,包好即可

可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟）， 模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出， 粉不可太多， 多了做出的餅皮不好看了。 然後把球放入模子中， 壓出即可

普通的月餅是黃色的， 而冰皮月餅的部分原料是糯米， 所有它看起來會比較透亮， 做成的月餅外觀呈白色的， 加上芝士會有一種中西合併的感覺， 平時做好了可以在冷凍箱裡進行保存，