美味佳餚鹵豬肘子的做法大全

2017-03-29

鹵豬肘子是非常多朋友喜歡的一道菜，因為豬肘子中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，無論男女都是非常適合的。使用鹵的方法來做豬肘子，可以去除本身帶有的肥膩感哦。

做法一

1、肘子洗乾淨放冷水鍋裡，焯一下去浮油血水，撈起洗淨;

2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;

3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕鬆紮透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼;

4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並紮口，這樣可使肘子成好的形狀;

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。

做法二

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，肘子

做法：

1、將肘子切成鍋能放下的大塊。

2、用水煮一兩分鐘，去掉腥味，撈起，瀝幹待用。

3、將廖排骨濃縮鹵汁加湯水(水)1.5千克左右燒沸。

4、加入切好的肘子，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。

5、待肘子和湯汁放涼之後，撈出鹵好的肘子。至此，味道鮮美的鹵汁肘子就製作成功了。

6、鹵汁重複使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加新鹵汁。