蔥油鯧魚的做法

隨著人們生活條件的變好， 各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材， 人們在餐桌上經常可以看見， 魚是很多人們都喜歡吃的， 魚有著不同的種類， 其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的， 那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢， 人們該怎樣的做這道菜， 下面我們就一起來了解一下。

鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚， 我們在餐桌上經常可以看見這道菜， 蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法， 那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢， 很多人都想知道， 下面來學習下。

蔥油小鯧魚

材料

小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.

做法

1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.

2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.

3.鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.

4.鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.

家常紅燒鯧魚

材料：鯧魚1條， 大蒜1瓣， 姜1小塊， 小蔥1棵， 辣椒1個， 生抽15ml， 老抽5ml， 料酒15ml， 淀粉10g， 白糖5g

做法

1、鯧魚去內臟后用水沖洗干凈， 在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

5、炒鍋燒熱， 用姜塊擦拭鍋底， 放入少許油燒熱， 將鯧魚放入鍋中， 用小火煎至兩面金黃色后， 盛出瀝油。

6、鍋留少許底油， 爆香蔥、姜、蒜片， 下鯧魚， 加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)， 大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠， 將鯧魚盛出盤中。

8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上， 最后撒上香蔥即可。

椒香孔雀鯧魚

主料：鯧魚一條(約600克)， 輔料：青花椒30克，

做法

一：將鯧魚宰殺， 去鱗， 內臟洗凈。 將鯧魚頭尾切下， 身段切成塊。 然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。

流程二：將鯧魚放在盤子里， 擺成孔雀形(如圖)。 然后上籠蒸熟， 取出淋上香油。

流程三：將精煉油100克燒至4成熱， 下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒， 炒香后淋在魚上即可享用。

通過上面文章的介紹， 相信大家對于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解， 這是很多人都非常喜歡吃的一道菜， 因此您可以多學習這道菜的做法， 然后不妨在生活中嘗試做做看， 其實是很簡單的， 只要您掌握了一定的技巧， 您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。