健康食療

冬季吃山藥的七大保健功效

1、補虛抗衰

山藥味甘, 性涼潤, 入肺、脾、腎經, 《得配本草》說它具有補虛益損的功能, 清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能, 說它氣平入肺,

味甘入脾, 而脾統血, 主四肢, 脾血足則不饑, 四肢輕捷;肺主氣, 肺氣充則輕身, 氣為之倍增;又因其質地稠黏, 能補腎填精, 精足則強陰, 延年益壽。

現代藥理研究提示, 山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等, 具有誘生干擾素的作用, 有一定的抗衰老物質基礎。 由此可見, 山藥確能補虛療損, 延年益壽。

2、補中益氣

山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素, 及其它礦物質, 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛, 固腎益精、益心安神等作用, 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病, 療五勞七傷”之說。

3、滋陰補陽

山藥補陰而有清虛熱的作用, 黃官繡在《本草求真》中說, 山藥本屬食物, 古人用入湯劑, 謂其補脾益氣除熱。 其色白入肺, 味甘入脾, 氣雖溫而卻平, 為補脾肺之陰, 是以能潤皮毛, 長肌肉。 其性澀, 能治遺精不禁, 味甘兼鹹, 又能益腎強陰, 生搗敷癰瘡, 消腫硬, 亦是補陰退熱之意。

分析前人用山藥配方, 一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱, 或喘、或嗽、或自汗病症;資生湯以山藥為主,

配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金, 治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥, 助黃芪、石膏以治肺病。 醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用, 治療消渴陰虛病症;玉竹山藥湯治消渴, 則以玉竹、天花粉、何首烏等, 合山藥以滋陰生津。 凡此, 均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。

4、健脾益胃

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

5、強壯養顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白, 能增加黏膜與皮膚的潤滑度, 減少皮下脂肪蓄積, 是很好的美容食品, 可以單味服用, 也可在複方中應用, 山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等, 均有強壯筋骨, 養顏健身的作用。

6、控制食欲

山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,

滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等, 可預防心血管脂肪沉積, 有助於胃腸的消化和吸收。

7、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質, 有潤滑, 滋潤的作用, 故可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛痰嗽久咳之症。