美研究稱 早餐作用被高估 或無助於減肥

營養早餐

《紐約時報》報導稱， 這些新研究規模最大的一項， 是把焦點放在早餐對減輕體重是否扮演任何角色。

伯明罕阿拉巴馬大學和其他機構的研究人員，

招募了將近300名有意減肥的志願人員， 並隨機分派他們在略過早餐、一定要吃早餐， 或是維持原有習慣三組。 每一組都有人原來習慣吃早餐或不吃早餐， 因此有些人必須改變習慣。

16個星期後， 志願人員回到實驗室量體重。 結果不論吃不吃早餐， 三組人的體重都沒有什麼變動， 每個人體重只增減大約一磅， 沒有人體重大減。

英國巴斯大學 (Uiversity of Bath)則招募了33名纖瘦人士， 測量他們在靜態時的新陳代謝率、膽固醇水準和血糖狀況， 然後隨機分派他們吃早餐或略過早餐， 並讓他們配戴活動監測器。

六個星期後， 不論吃不吃早餐的人， 體重、靜態新陳代謝率、膽固醇和血糖情況都大致維持原狀。 唯一不同的是，

吃早餐的人上午似乎比較活躍。 活動監測器顯示， 他們從事輕度活動燒掉的熱量多出將近500卡， 可是他們每天早餐也多攝取500卡熱量。

此外， 研究結果顯示， 不吃早餐不會讓人在午餐和晚餐大吃大喝， 雖然不吃早餐的人在上午會比較懶散。

阿拉巴馬大學研究主管說， 這些新研究顯示早餐對減肥似乎沒什麼特殊作用， 不吃早餐不會讓人體重減輕或增加。

不過， 這些研究持續時間都很短， 研究物件也有限。 要充分瞭解早餐的影響， 需要更多研究。 例如， 胖子對早餐的反應是否與瘦子不同， 或是吃早餐的時間和早餐內容有沒有影響。