春餅配菜
開春的時候大家都喜歡做春餅來吃， 春餅是中國傳統的特色美食， 餅薄卻有嚼勁， 特別是春餅配菜可謂是多種多樣。 根據個人口味的不同， 春餅中的菜系選擇也是不一樣的。 通常情況下， 大家都會放入豆芽、小蔥、熏肉、韭菜等等， 這些吃起來不僅味道可口， 而且營養價值還特別的高。
在吃春餅配菜的時候北方是各有不同的， 一般在東北地區大多數都是以炒菜為主， 多數為肉炒酸菜粉兒， 雞蛋炒韭菜， 京醬肉絲， 炒豆芽， 炒土豆絲兒等等， 另外， 還配上一些香蔥和甜麵醬， 口感香甜細膩。
春餅的做法 :
這裡有很多朋友都會做春餅， 在這兒就再給大家叨咕叨咕， 分享一下我自己的做法及經驗 :
1. 和麵是用燙水， 就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵， 一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆裡沒有乾麵了， 稍晾一會就可揉成麵團， 蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，
2. 醒好的面揉成長條狀， 用刀切成大小適中的劑子， 把每個劑子按平， 再用小擀麵杖稍稍擀開些;小盤子裡倒上菜油， 用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油， 一次可摞落二至四層， (自家人喜歡吃有烙過的那面， 筋道有咬勁， 所以一直都做二至三層的)都摞好後， 就可擀餅了 ……
特別提示：擀餅時忌用補面。 擀餅時防餅粘面板， 很多人都是撒些補面， (就是乾麵)其實做餅擀餅時最好是用油代替補面， 尤其是做春餅， 用油擀餅， 烙出來的餅很軟， 其實油並不多， 因為烙時是不加油的。
3. 擀面餅時， 面板上抹些菜油， 放上餅坯子， 兩面顛倒均勻的擀薄，
4. 爐子上置烙餅平鍋中火加熱，
(第一張餅進鍋後， 就開始擀第二張餅， 擀到一半的時間時就去翻正烙的那張餅， 這時餅差不多就串氣起鼓了。 再接著擀完第二張餅時。 第一張就可以出鍋了， 依次類推直到烙完所有的餅。 )
5. 烙好的餅放到有蓋的器皿裡保溫， 吃時會很軟。
依據個人口味的不同， 春餅配菜也不全都是一樣的。 春餅鬆軟， 卻很有嚼勁， 特別是對於預防便秘有很好的效果。 春餅味道甜美， 但不宜多吃， 這也會引起消化不良的。
