爛雞海參－孕期食譜

爛雞海參蛋白質含量豐富， 能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質的需要， 補腎益髓， 養血潤燥， 是孕期的一款好食譜。

主料： 海參(水浸) 200克 雞腿 100克 雞胸脯肉 100克

輔料： 香菇(鮮) 25克 竹筍 25克

調料： 料酒 5克 醬油 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 薑 5克 香油 5克 芝麻 10克 植物油 20克

製作工藝

1.將雞腿、雞脯洗淨， 同料酒、蔥段、薑片一起蒸爛;海參剖開洗淨， 去內臟， 內膜， 切片， 用開水燙一下， 用清水漂淨後控幹水分;竹筍切片;芝麻炒熟備用。

2.鍋內放油燒到六成熱時， 逐片滑入海參過油， 倒出控幹油。

3.鍋內留底油燒熱，

加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精， 放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。 用小火燒至入味， 揀出蔥段， 薑片。 待鹵汁收濃時， 用濕澱粉勾芡， 淋入香油， 出鍋入盤， 撒上熟芝麻即可。

菜品口感 柔軟酥爛， 鮮味濃郁。

相關人群 本菜適宜懷孕末期食用。