​蝦仁的家常做法是怎樣的？

蝦仁是使用蝦剝殼之後做成的， 蝦仁的做法有很多種， 比如水晶蝦仁、滑蛋蝦仁、蝦仁煎蛋等等， 味道都是非常可口的。 水晶蝦仁是比較簡單的一道菜式， 喜歡食用蝦仁的朋友不妨嘗試製作一下。

水晶蝦仁的材料：

蝦仁、鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打

水晶蝦仁的做法：

1.蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨， 撈出攤在陰涼通風處瀝幹水分;

2.用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸幹;

3.蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後， 加入一湯匙生的沙拉油拌勻， 用保鮮膜蓋好， 入冰箱2～4小時漲發;

4.鍋中倒入沙拉油， 燒至六成熱的時候， 放入漲發好的蝦仁迅速滑散， 至蝦仁變色撈出瀝油;

5.用高湯(沒有就用清水加精)， 加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。