醬牛肉的做法

醬牛肉的做法並不是很難， 我們在製作的時候， 掌握一些技巧， 就可以很輕鬆的製作出來， 不過在製作的過程中， 也需要花費很長的時間， 因此製作這樣的佳餚， 也是需要耐心進行， 醬牛肉的營養價值很高， 而且在補充身體蛋白質上， 也都是很不錯。

那對醬牛肉的做法， 我們也都是可以根據食材的搭配進行， 在製作的時候， 一些肉料要選擇好， 下面就詳細的介紹下， 醬牛肉的製作方式， 讓我們更瞭解它是如何製作的。

醬牛肉的做法：

【鹵牛肉料】：薑， 料酒， 八角5顆， 桂皮1顆， 丁香2顆， 鹽， 花椒20粒， 五香粉， 黃豆醬2勺， 甜麵醬1勺， 茴香適量， 生抽少許。

【醃制牛肉的調料】：2條牛腱子， 3勺鹽， 花椒粒20粒， 生抽1勺。

做法：

1、用牙籤在牛腱子肉上紮上小洞， 一定要紮的深一些。

2、將鹽， 花椒粒， 生抽放進處理好的牛腱子上冷藏醃制48小時。

3、牛腱子醃制好後， 冷水放到鍋裡煮熟。

4、煮牛肉的水倒掉，

5、鍋中依次下入幹黃醬2勺子和甜麵醬一勺子

6、依次加入香料， 八角， 桂皮， 丁香兩粒， 茴香適量。

7、再加入老鹵湯一碗(私家老鹵湯， 鹵過很多次的老鹵， 沒有不加也可以)

8、加入淹過牛肉的水， 嘗下味道加入2勺鹽， 由於之前的調料和鹵湯有鹹味， 牛肉醃制過本身也有鹹味。

9、放入高壓鍋內， 調製到煲湯鍵即可。

10、解壓後鹵好的肉， 色澤恰到好處， 單吃已經很美味了。

11、鹵後可以繼續泡在鹵湯裡， 這樣更入味， 不過我醃制過的鹵好以後味道就很好了， 按自己口味選擇是否需要侵泡。

12、吃的時候打成一個幹味碟， 蘸著吃或者調上一個辣椒油汁都可以。

製作要點：

1、用牙籤在牛肉上紮上小眼有兩個作用， 首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出，

2、鹵好的牛腱在鹵湯裡侵泡讓牛肉入味， 而且冷卻後的牛肉更好切

3、鹵牛肉以上好的小牛腱子最好， 肉和勁的紋理分明， 肉質細膩， 不會鹵後很柴。

4、鹵牛肉的時候一定要醃制入味， 而且醃制後的肉跟緊實不鬆散。

以上就是醬牛肉的做法， 我們在製作這樣佳餚的時候， 也是要注意， 它的口味一定要重， 這樣放置的時間也會久些， 長期吃醬牛肉， 對補充身體各種元素有很好作用， 而且在增加體力上， 牛肉也是最佳之選。