如何自制薯條

薯條是很多人都很喜歡吃的一種食品， 而且現實中賣薯條的店還是很多的， 拿該如何自制薯條呢?這個對于很多人來說并不困難。 所謂薯條其實就是馬鈴薯， 也就是土豆切成條， 然后放進油鍋里炸， 一定的時間拿出來， 薯條就做好了。 也許有人會說， 薯條的做法實在是太簡單了， 但是最關鍵的就是炸的時間， 這也是很多人控制不好的地方。

炸薯條的時間掌控不好的話， 通常炸出來的薯條都是不好吃的。 很多人喜歡吃薯條， 但是卻不喜歡吃土豆紅燒肉， 這點也許是心理原因。 現實里的肯德基和麥當勞等都是有薯條賣的， 而且價格還很高。 下面就來說說如何自制薯條?

原料:土豆,食用油

將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。 置入冰箱的上層冷凍。 等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條。 將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好).燒之七八成熱(油溫約220度，

油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條， 炸約兩分鐘,至薯條膨軟， 顏色變黃時為止。 用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入適量的鹽即可。

薯條好吃， 也容易做。 選七八個大土豆， 要薄皮滑面的。 先隔水蒸一個嘗嘗， 要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。 將皮剝掉， 切出厚實的長條或其它喜歡的形狀， 不過忠厚 老實可是薯條們的唯一處世原則。 將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。 待浸得了味， 撈出晾干。 切記一定要去掉水份， 不然的炸時會濺油。

準備一圓底鍋一半球狀漏網， 炸薯條的油可以用大油也可以用花生油， 最好是經過提純的清香油。 用清香油可以保持土豆的原味。 炸薯條時， 油不可以太熱，

太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫， 容易炸硬了。 取一支筷子， 豎著插到鍋底， 有氣泡和油花順著筷子向上翻時， 油溫剛剛好。 此乃一西安大廚所授的， 屢試不爽。

炸薯條有個訣竅：同炸同起。 開炸時要一起放， 鋪滿鍋面就行， 寧少勿多， 讓每個薯條都泡在里面， 也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候， 動作一定要快， 慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。 然后用漏網撈出。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃， 單吃也別有一番風味。 芝麻椒鹽好做， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎， 與粗大鹽粒一起炒， 變成粉末后裝到木制胡椒瓶中， 隨時取用。

所以， 有了上面介紹的薯條的做法， 以后大家想吃的時候就不用花高價錢去那些店里買了吃了，

在家自己做吃得還安心。 另外， 大家要知道的一點那就是， 本身薯條的淀粉含量就高， 經過油炸之后脂肪含量也升高了， 所以大家最好還是少吃薯條的好， 不然很容易引起消化不良以及肥胖的。