夏季養生的三道清火美食

桂圓養生粥：

［配料］桂圓25克， 粳米100克， 白糖少許。

［做法］將桂圓同粳米共入鍋中， 加適量的水， 熬煮成粥， 調入白糖即成。

［功效］補益心脾，

養血安神。 尤其適用于勞傷心脾， 思慮過度， 身體瘦弱， 健忘失慮， 月經補調等症。

注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

荷葉鳳脯：

［配料］鮮荷葉2張， 火腿30克， 剔骨雞肉250克， 水發蘑菇50克， 玉米粉12克， 食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

［做法］雞肉、蘑菇均切成薄片， 火腿切成10片， 蔥切短節、薑切薄片， 荷葉洗淨， 用開水稍燙一下， 去掉蒂梗， 切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出， 用涼水沖涼， 把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻， 然後分放在10片三角形的荷葉上， 再各加一片火腿， 包成長方形包， 碼放在盤內， 上籠蒸約2小時， 若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。 出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內，

拆包即可食用。

［功效］清芬養心， 升運脾氣。 可作為常用補虛之品， 尤為適宜夏季食補。

魚腥草拌萵筍：

［配料］魚腥草50克， 萵筍250克， 大蒜、蔥各10克， 薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

［做法］魚腥草摘去雜質老根， 洗淨切段， 用沸水焯後撈出， 加食鹽攪拌醃漬待用。 萵筍削皮去葉， 沖洗乾淨， 切成1寸長粗絲， 用鹽醃漬瀝水待用。 蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。 將萵筍絲、魚腥草放在盤內， 加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻， 淋上香油即成。

［功效］清熱解毒， 利濕祛痰。 對肺熱咳嗽， 痰多粘稠， 小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

立夏養生注意事項

放鬆心情， 靜養勿躁

立夏時節， 要順應夏季晝長夜短的特點， 及時調整自己工作計畫和生活節奏，

適當地減緩速度， 並留有一定餘地。 業餘時間聽聽音樂、想想美好的事情， 或去公園散步、郊遊， 盡可能地讓肌體和精神獲得充分的放鬆。

另外， 此時節還要節欲守神， 善於滿足， 應保持淡薄寧靜的心境， 處變不驚， 遇事不亂， 凡事順其自然， 靜養勿躁。

多進稀食有利補養

專家指出， 多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。 如早、晚進餐時食粥， 午餐時喝湯， 這樣既能生津止渴、清涼解暑， 又能補養身體。 在煮粥時加些荷葉， 稱荷葉粥， 味道清香， 粥中略有苦味， 可醒脾開胃， 有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。 在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯， 有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

同時， 還要注意補充一些營養物質。

（1）補充充足維生素， 如多吃些如番茄、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬；（2）補充水和無機鹽， 特別是要注意鉀的補充， 豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。 多吃些清熱利濕的食物， 如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用；（3）適量地補充蛋白質， 如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。

冰箱內取出食品別急吃

隨著天氣轉熱， 人們愛吃剛從冰箱中取出來的水果、飲料等。 有些人特別是腸胃功能較弱的兒童， 在吃後半小時左右最易發生劇烈腹痛， 嚴重的還會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰等症狀。

專家指出， 這種痙攣性腹痛是由於吃了冰箱裡存放的食物引起的。 人的胃腸溫度一般在36℃左右，

而剛從冰箱裡拿出來的食物只有2℃~8℃， 腸胃受到強烈的低溫刺激後， 導致生理功能失調。 預防的簡單方法是， 從冰箱裡取出來的食物不要急著吃， 放一會兒再吃， 且一次不要吃得太多， 特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應注意。

晚睡早起加午休

由於“立夏”時天亮得早， 人們起得早， 而晚上相對睡得晚， 易造成睡眠不足， 所以要增加午休。 夏季正午1點到3點氣溫最高， 人容易出汗， 午飯後， 消化道的血供增多， 大腦血液供應相對減少， 所以， 中午人們總是精神不振， 昏昏欲睡。

對中午不能午休的上班族來說， 午間時分可以聽聽音樂或閉目養神30~50分鐘。 趙世立認為， 午睡時間要因人而異， 一般以半小時到1小時為宜，

時間過長讓人感覺沒有精神。 睡覺時不要貪涼， 避免在風口處睡覺， 以防著涼受風而生病。