三道麟魚的做法

在生活中很多人都喜歡吃三道鱗魚， 因為相對於其他魚來說三道鱗魚的魚肉口感要更好一點， 而且三道鱗魚清洗起來也比較方便， 在製作的過程中， 加入調料的時候一定要掌握好用量， 可以在做魚之前先過油軋製一下， 然後蒸好之後澆汁， 下面給大家介紹三道鱗魚的做法。

食材：三道鱗一條， 生抽適量， 料酒適量， 醋適量， 植物油適量， 糖適量

步驟：

1.三道鱗魚去內臟， 去魚鰓， 去鱗， 洗乾淨

2.蔥切片， 薑切片， 蒜切片

3.鍋燒熱， 放入適量植物油， 油熱， 放入魚， 把兩面煎至金黃

4.放入花椒八角爆香

5.放入蔥薑蒜爆香

6.放入適量料酒

7.放入適量醋

8.放入適量生抽

9.放入適量糖

10.燒開幾分鐘， 然後把魚翻面， 再燒幾分鐘， 以便入味

11.放入適量溫水， 沒過三道鱗， 加入少量鹽， 大火燒開

12.把水份耗去， 湯汁粘稠

13.小火收汁關火

14.盛盤

紅燒三道鱗鯉魚做法一

原料：1斤左右的三道鱗1條， 大蒜半頭拍碎， 1碗開水， 薑絲、蔥段、大料、香蔥末各適量。

調料：啤酒半罐， 鹽、植物油、紅燒醬油、料酒、醬油各適量。

準備：取少許醬油和適量料酒調勻， 均勻塗抹在魚身內外， 醃10分鐘以上。

做法步驟：

1、起炒鍋把植物油燒熱， 放蔥段、大料和蒜瓣小火炒香。

2、放醃好的魚入鍋， 再放紅燒醬油、啤酒和開水， 燒開後小火燉30分鐘再放鹽， 收汁出鍋。

小經驗：做紅燒魚的時候， 最後撒一把青蒜葉香味會立即出來。