鹹蛋黃茄子

生活中有的人善於用鹹鴨蛋的蛋黃來做菜， 有鮮香的的特點， 味道非常不錯， 今天我們給大家介紹一道鹹蛋黃茄子， 做起來不是很麻煩， 而且好吃， 對身體健康有好處， 茄子富含豐富的維生素和礦物質， 常吃茄子對能抗癌、抗衰老等， 下面介紹一下做法。

鹹蛋黃茄子的做法簡單， 我們在家裡就可以做成， 一道菜需要5個蛋黃， 還需要一些輔料和調料。

相關食材：茄子

鹹蛋黃炒茄子的做法(鹹蛋黃燒茄子)

材料：咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)， 茄子400克， 蒜末25克， 蔥末、薑末各15克， 精鹽3克， 味精1.5克， 濕澱粉8克， 湯50克， 香油10克， 油300克。

做法：

01.茄子切條狀， 青紅椒切小塊， 香蔥切碎， 姜蒜磨成蓉。 (這道菜的茄子不能泡水， 要直接炸)

02.鍋內放油燒至七成熱， 下入茄條炸透， 倒入漏勺瀝幹油(油一定要瀝幹了， 不然會膩)

(我不喜歡炸東西， 平時炸東西都用少量的油， 用深底的小鍋就可以省油一些)

03.鹹蛋黃切碎碎。 (先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)

04.鍋內熱少量油， 小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香， 盛出備用。

05.鍋內熱少量油， 倒入薑蒜， 青紅椒炒香。

06.再放入事先炒好的蛋黃。

07.放入炸過的茄條。

08.加入少量水、精鹽、炒開， 加入味精， 用濕澱粉勾芡， 淋香油， 裝盤即成。

以上為大家介紹了鹹蛋黃茄子的做法， 很簡單， 這道菜也很好吃， 需要注意的是茄子炸好好要瀝幹油， 蛋黃要切的碎碎的， 做出來的效果才會更好， 還要適量放鹽， 因為蛋黃已經是鹹的了， 您閒暇時親自做一下吧， 與家人分享這道美味菜品。