孕婦吃了發芽的土豆會怎麼樣？
土豆是生活中最常見的一種食物了， 而且價格比較低且營養價值極高， 幾乎每一個地區的人都特別喜歡吃土豆， 當然南方稱之為白薯， 北方才稱之為土豆。 利用土豆可以製作成非常美味的食物， 比如薯片等等。 不過家裡的土豆放的太久， 長了芽之後， 就不應該吃了。 那麼， 孕婦吃了發芽的土豆會怎麼樣?
孕婦不能吃發芽的土豆， 而且無論是孕婦還是非孕婦， 都不宜食用發芽的土豆。 食入發芽、腐爛了的土豆， 可導致人體中毒。 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素， 而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定， 每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克， 高出土豆塊中60―65倍。
龍葵素吸收進入血液後有溶血作用， 還可麻痹運動(運動食品)、呼吸中樞， 刺激胃粘膜， 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外， 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆， 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算， 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦， 食入44.2―252克的土豆， 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。 鑒於此， 孕婦(孕婦食品)還是不吃或少吃土豆為好。
有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片， 雖然它們接受過高溫處理， 龍葵素的含量會相應減少， 但是它卻含有較高的油(油食品)脂和鹽分， 多吃除了會引起肥胖， 還會誘發妊娠高血壓(血壓食品)綜合征， 增加妊娠風險， 所以也不能貪吃。
鈴薯含龍葵素(solanine)， 致毒成分為茄堿(C45H73O15N)， 又稱馬鈴薯毒素， 未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg， 甚至高達430mg， 所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆， 含有一種叫生物鹼為有毒物質， 人體攝入大量的生物鹼， 會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 這種有毒的化合物， 通常多集中在土豆皮裡， 因此食用時一定要去皮，
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類， 蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。 當然， 人的個體差異相當大， 並非每個人食用了薯類都會發生異常， 但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好， 特別是不吃長期貯存、發芽的薯類， 這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆植物的莖和葉是有毒的， 甚至土豆本身也是有毒的。 如果你仔細觀察過土豆， 那你可能會發現有些土豆呈微綠色， 這是配糖生物鹼的毒性所致。
過去有過因為土豆毒性發作致死的案例， 雖然很罕見， 但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。 致死的事件也不是突發的， 當事人在食用後往往是起初虛弱無力， 而後陷入昏迷。 不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片， 但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉， 不要再去燒煮食用， 特別要小心別給兒童吃。
野生的馬鈴薯毒性較高，
