快來學學吧 這好吃好做的家常菜是怎麼做的
一、茄汁蘑菇
材料：蘑菇500克， 番茄醬， 豆瓣醬、白醋、糖、香油、雞精適量。
做法：
1.鍋中熱少量油， 加入兩大勺番茄醬，
2.倒入炸好的蘑菇， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠時加入雞精， 香油， 出鍋。
3.這種做法， 再加點辣豆瓣醬， 就成了魚香味了。
二、豆角小燉肉
材料：豬後肘肉， 土豆， 豆角。
做法：
1.首先給肉上漿， 將肘肉洗淨， 切二釐米見方的塊， 放入盆中， 加入適量鹽， 雞精， 胡椒粉， 醬油， 五分之一左右的水， 用手抓勻， 醃制30分鐘後， 加入一個全蛋液， 抓勻後， 繼續醃15分鐘左右， 加入適量澱粉， 抓勻， 然後加一點油， 抓勻後， 封好保鮮膜， 放冰箱裡冷藏。
2.土豆切滾刀塊， 豆角洗淨去蒂， 掰成小段。
3.鍋中入稍多油， 燒熱後， 依次加入土豆， 豆角過油後撈出。
4.鍋中留底油， 下處理好的肉， 滑散， 斷生後撈出。
5.另起鍋， 加入一點油， 爆香蔥薑蒜，
6.調入鹽， 醋， 醬油， 雞精， 香油， 香菜， 出鍋。
好吃的家常菜怎麼做三、紅燒雞塊
材料：雞腿3個， 薑白糖2勺， 醬油5勺， 香油， 小紅椒。
做法：
1.雞腿切塊， 鍋裡加入適量油。
2.倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色。
3.隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻， 改小火。
4.把小火辣椒段放在雞塊上面， 燜10分鐘， 最後炒勻出鍋就好啦。
四、山珍豆腐
材料：豆腐， 絲瓜， 油牛肝菌， 蒜末， 蒸魚豉油， 鹽。
做法：
1.豆腐、絲瓜切塊擺盤， 撒上蒜末、鹽。
2.牛肝菌帶油一併淋在豆腐上， 澆上蒸魚豉油， 上鍋蒸15分鐘。
3.沒有牛肝菌可以放點干貝或者XO醬， 或用油蒜蓉蒸也很好吃。
4.比較多的蒜蓉放在一個小碗裡， 加油沒過蒜蓉， 再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻， 放微波爐裡叮一分鐘， 取出攪勻就行了， 用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
好吃的家常菜怎麼做五、三杯雞
材料：三黃雞1只， 小幹蔥2頭， 紫皮洋蔥半個， 新鮮羅勒1把， 大蒜4瓣， 薑1小塊， 紅彩椒1/3個。
做法：
1.三黃雞剁成小的塊。 小幹蔥去皮後切成片， 紫皮洋蔥切絲， 薑和蒜切片， 彩椒切成三角塊備用。
2.鍋中倒入清水大火煮開後， 放入雞塊焯燙2分鐘， 然後撈出用清水沖淨表面浮沫兒， 充分瀝幹。 鍋中的水倒掉不用。
3.鍋中倒入油和40克糖， 用中小火把糖炒化後，
4.炒鍋洗淨燒幹， 倒入少量油， 把小幹蔥， 大蒜片， 薑片爆香後， 放入雞塊， 倒入加飯酒沒過雞塊的1/2， 然後再加入清水沒過雞塊的2/3， 調入生抽， 老抽和剩餘的10克糖， 蓋上蓋子燉15分鐘。
5.打開蓋子， 改成大火繼續燒3---5分鐘， 待湯汁變粘稠後， 放入紫皮洋蔥絲， 彩椒， 羅勒攪幾下， 再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻， 關火即可。
六、蜜汁排骨
材料：肋排500克， 大蔥1段， 薑1小塊， 蒜6瓣， 熟白芝麻適量。
做法：
1.將肋排剁成125px長的小塊， 洗淨後充分瀝幹。 大蔥切成125px長的段， 姜去皮切成薄片。 大蒜去皮後， 用刀輕輕怕一下， 但別拍碎， 蒜瓣上有裂紋就可以啦。
2.鍋用大火燒熱，
3.淋入生抽， 老抽， 冰糖， 叉燒醬， 玫瑰腐乳汁攪勻， 蓋蓋子， 加壓， 壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火。
4.關火後靜置一會兒， 然後給鍋放氣， 待氣全部放完（不再噴氣）， 打開蓋子， 淋入蜂蜜和鹽， 打開火， 用最大火煮， 待湯汁收的粘稠即可盛出， 撒白芝麻食用。
好吃的家常菜怎麼做七、香辣粉蒸肉
材料：：五花肉500克， 大米150克， 八角2顆， 乾紅辣椒4顆。
做法：
1.將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3.將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃制10分鐘。
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
八、紅燒肉
材料：五花肉1000克，西蘭花半個，薑6片，大蒜3瓣，蔥白1段。
做法：
1.五花肉洗淨後切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4.鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6.湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝幹水份。
7.肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。
8.最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
好吃的家常菜怎麼做九、水煮魚
材料：鯉魚，花椒面，花椒，辣椒面，辣椒，糖，鹽，味精，豆芽，沙拉油。
做法：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，薑，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
十、糖醋魚
材料：鯉魚，鹽，味精，花椒，番茄醬，糖，鹽。做法：
1.開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝幹後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3.一份香噴噴、紅豔豔的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
做法：
1.將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3.將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃制10分鐘。
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
八、紅燒肉
材料：五花肉1000克，西蘭花半個，薑6片，大蒜3瓣，蔥白1段。
做法：
1.五花肉洗淨後切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4.鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6.湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝幹水份。
7.肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。
8.最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
好吃的家常菜怎麼做九、水煮魚
材料：鯉魚，花椒面，花椒，辣椒面，辣椒，糖，鹽，味精，豆芽，沙拉油。
做法：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，薑，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
十、糖醋魚
材料：鯉魚，鹽，味精，花椒，番茄醬，糖，鹽。做法：
1.開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝幹後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3.一份香噴噴、紅豔豔的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
