魚子醬怎麼做

雖然很多朋友都沒有吃過魚子醬， 但是說起這種食物卻都知道， 因為很多電視劇中都會講到它。 而很多朋友對於魚子醬都有一個錯誤的認識， 認為只要是魚的卵子， 都可以製作成為魚子醬， 其實不是的， 只有鱘魚所產的卵子， 才可以做成魚子醬， 也是最價格最為昂貴的魚子醬。

魚子醬對於人體做具有的保健效果是得到了醫學認可的， 而日前魚子醬在製作出來之後， 可以和很多其他的食物搭配， 製作成為不同的美味佳餚供人們食用。 具體魚子醬怎麼做您可以來學習一下。

魚子醬的菜式有以下幾種：

1. 魚子醬蒸山水蛋

做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水， 切成粒， 用橄欖油略煎;然後將魚子醬用啤酒洗去腥味。 把鴨蛋開小口， 倒出蛋液， 在殼上畫上圖案。 再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻， 裝入鴨蛋殼內蒸熟， 其上點綴另一半魚子醬即成。

2. 魚子醬韭菜蛋捲

做法：先將韭菜切碎， 然後將韭菜、雞蛋、少許的麵粉和牛奶加鹽和沙拉油攪勻(多放點油);然後取一平底鍋， 鍋裡不要放油， 倒入一層調好的漿， 用最小火慢慢燒到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬， 卷起來， 切成小塊， 插上牙籤， 韭菜雞蛋捲就做好了;最後在韭菜蛋捲上面放一點魚子醬， 這樣整個魚子醬韭菜蛋捲就完成了。

3. 魚子醬豆腐

做法：將豆腐切成厚片， 豬瘦肉、生薑切片， 蒜苗切段;鍋內下油， 燒熱， 放入豆腐片， 炸至金黃時撈起待用;鍋內留底油， 放入生薑片、肉片煸炒， 下入豆腐， 注入高湯， 調入魚子醬、精鹽、味精和耗油煮至入味， 下蒜苗煮片刻， 用水澱粉勾芡， 淋上香油， 出鍋入盤即成。

4. 魚子沙拉

做法：蛋用水煮熟切半， 完整取出蛋黃。 洋蔥切末， 加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻， 將混合物填入蛋白中。 萵苣切絲拌碟做底， 蛋擺在上面， 將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上， 為了美觀， 還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

對於魚子醬怎麼做這個問題， 您現在應該瞭解了吧， 另外您在購買魚子醬的時候， 一定要注意挑選好的品質， 一般從外觀上就可以看出魚子醬的品質好壞， 好的魚子醬一般顆粒都非常的飽滿而且顏色也相對來說比較鮮亮， 您可以根據這個原則來進行購買。