炸腐竹炒肉的做法大全

炸腐竹炒肉是比較常見的一種粵菜， 這種粵菜是需要將腐竹掰成小段， 然后在鍋里面加入適量的水分， 可以讓油炸的腐竹吸收水分變軟， 等到腐竹變軟之后， 就可以在瘦肉片倒入， 繼續翻炒， 然后在加入蔥花以及料酒等調料翻炒一分鐘就可以出鍋食用了， 喜歡吃腐竹的朋友可以學習它的做法。

腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜， 屬于粵菜系。 里脊肉切小片， 用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘;大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段;鍋中放油， 五成熱， 放入腐竹炒一下。 因為腐竹是干的， 光炒是不行的， 還要添些水， 燜煮， 讓腐竹吸收水份， 直到腐竹變軟。 也可以先用溫水將腐竹發好;腐竹燜煮好以后， 盛出備用;鍋中放些油， 放入肉片劃開， 再放些蔥段翻炒;肉變色以后， 倒入腐竹， 翻炒均勻， 待兩種味道融合以后， 盛出即可。

原料

腐竹、里脊肉、大蔥， 腐竹要先用涼水泡上五個小時。

做法

1、里脊肉切小片， 用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘;

2、大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段;

3、鍋中放油， 五成熱， 放入腐竹炒一下。 因為腐竹是干的， 光炒是不行的， 還要添些水， 燜煮， 讓腐竹吸收水份， 直到腐竹變軟。 也可以先用溫水將腐竹發好;

4、腐竹燜煮好以后， 盛出備用;

5、鍋中放些油， 放入肉片劃開， 再放些蔥段翻炒;

6、肉變色以后， 倒入腐竹， 翻炒均勻， 待兩種味道融合以后， 盛出即可。