飲食養生常識 腸胃不好可以吃麵食嗎？

腸胃不好可以吃麵食嗎?不少人認為麵食有養胃的功效， 但對於腸胃不好的人來說， 能不能吃是個需要解決的問題。 到底腸胃不好可以吃麵食嗎?下面小編為您介紹。

腸胃不好可以吃麵食嗎?

腸胃不好的症狀主要表現有：胃痛、胃脹、噁心、嘔吐、食欲不振、消瘦、貧血、大便不規律、口臭等等。 那麼腸胃不好可以吃麵食嗎?

“胃不好多吃面”的說法有一定道理。 一般來說， 麵食要比大米做成的食物更好消化一些， 這是因為二者雖然同屬澱粉類食物， 但所含的澱粉構造不一樣， 導致消化的結果不一樣。 尤其是發麵食品， 對胃酸多的人來說， 應該多吃一些， 因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性， 可以中和過多的胃酸。

南方喜歡吃米飯的人， 如果胃不好的話， 可以儘量將飯做得軟一些， 越硬的米飯越不好消化。 還應該儘量少吃糯米做成的食物， 否則也不利於消化。

吃麵食能養胃， 但麵食是否易消化， 跟加工方式有很大關係。 腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。 面經過發酵後， 其滯氣之性就會達為減輕， 從而避免胃部發生脹氣， 而且更助於人體消化。 用酵母發酵的麵食， 還會大大增加它的營養價值， 經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3～4倍， 蛋白質近2倍。

因此， 身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人， 更適合吃這類食物。 同樣， 早餐最好吃麵包等發酵麵食， 因為其中的能量會很快釋放出來， 讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說， 晚餐最好少吃饅頭， 以免發胖。

發麵時， 要使酵母充分發揮作用， 可加入少量食糖， 但最好不要過量，

否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。 一般食糖與酵母的比例為1∶1， 酵母的使用量為麵粉重量的1.5%~2%時， 發酵效果最佳。

很多人喜歡買自發麵粉或發酵粉來代替酵母， 這樣雖然方便， 但營養就損失多了。 因為它們是利用小蘇打來發酵的， 不僅不能提高營養價值， 反而會破壞麵粉中的B族維生素。

吃什麼麵食好?

面的種類非常豐富， 除了最普通的用小麥粉製成的麵條外， 蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。

其中， 最突出的要屬蕎麥面。 蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高， 而且， 有一種叫蘆丁的成分， 是其他穀類中很少有的。 煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用， 因此， 蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。

此外， 蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用， 糖尿病患者可以多吃一些。 但要注意， 蕎麥面性涼， 脾胃虛寒者應儘量少吃。

燕麥面和豆麵也具有降血脂和輔助降血糖的作用， 是中老年人的食療佳品。 但燕麥面有通利小便的作用， 遺尿患者最好少吃。 豆麵一般用綠豆或黃豆製成， 蛋白質含量較高， 為了避免加重腎臟負擔， 患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

除了雜糧面外， 目前市場上還有五顏六色的蔬菜面， 用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成， 與普通的麵條相比， 蔬菜面不僅口感好， 而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素， 營養價值較高。

此外專家還認為， 夏天是小麥收穫的季節，

吃面時最好選擇用新小麥粉製成的麵條， 它不僅口感好， 營養價值也要比舊面高。 長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香， 營養成分也會改變， 特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營養物質的含量會降低。 因此， 選擇新面會讓麵條更香、更有營養。

需要提醒您的是， 麵條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯裡， 因此， 吃面的時候最好連湯一起喝。