怪味胡豆怎麼吃

怪味胡豆是一種好吃又營養的豆類食物， 其中含有的豐富的氨基酸， 蛋白質， 微量元素， 可以說吃怪味胡豆對促進身體健康， 補充身體所需要的營養物質都是具有很大的幫助的， 當然了如果你注意吃法的話， 那麼就可以讓這種平常的豆類食物， 發揮出最大的養生功效。

那麼怪味胡豆的吃法有什麼講究呢?其實不管是炒著吃， 當零食吃， 當菜吃其實都是不錯的選擇的， 那麼怪味胡豆怎麼吃最好吃， 才能讓其發揮出最大的養生功效呢?

重慶怪味胡豆 具有特有的工藝 、獨有的風味， 集麻、辣、甜、鹹、鮮、酥為一體， 堪稱一絕。 胡豆顆粒壯似桑椹 ， 色澤滋潤， 香甜酥鮮美奇特， 麻辣咸舒適爽口， 品賞時除直觀感外， 還有美妙的想像之味。 奇趣多多又相得益彰 ， 因此而得名怪味。

原料配方

豆60千克 川白糖 30千克 飴糖 7千克 熟芝麻2千克 辣椒 面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白礬0.7千克 食鹽0.8千克 甜醬4千克

製作方法

1.胡豆 浸泡：浸泡時用冷水 ， 以淹過胡豆為宜， 在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右 ， 氣溫在30℃以下浸泡30小時左右， 氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡後必須去“嘴”， 即破除芽部的外殼， 油炸後才酥脆。

3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡， 在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比， 浸礬時間約10小時， 不宜過長。

4.炸制：用旺火， 油溫在200℃左右炸制10～15分鐘， 待胡豆酥脆即可起鍋。

5.拌輔料：先拌甜醬， 如太幹可加適量醬油， 甜醬拌好後需充分冷卻， 才能 再拌合食鹽、香料 等其它輔料。

6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化， 熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

7.包裝：滴完糖衣的胡豆， 冷卻後進行包裝。

產品標準

2008年， 重慶地方 標準《怪味胡豆》正式出臺實施。 這個標準對怪味胡豆的顏色 、口感 及味道等作出規定。 標準嚴格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸價 等的比例。 標準規定， 怪味胡豆的水分含量每100克應不超過6克;總含糖量(以蔗糖 計)每百克在30克到50克之間;酸價(以脂肪 計)每克不得超過3毫克;鋁每千克含量不得超過0.2毫克。 此外， 標準還從怪味胡豆的色澤、形態、滋味和氣味等方面加以規範， 要求其產品特性應呈顆粒狀或瓣狀形， 允許有個別粘連現象 ;口感應具有酥、脆、香、甜、麻、辣、鹹、鮮等特徵性風味;同時， 產品應不粘牙， 無齁味， 無肉眼 可見雜質。

以上就是關於怪味胡豆怎麼吃好吃的一些簡單的介紹了， 其實怪味胡豆雖然營養豐富，