香椿拌豆腐的做法

香椿是我國特有的風味小菜， 因其豐富的營養價值、濃郁的香氣， 而深受不少人的喜愛;香椿的做法非常多樣化， 不過其中最受歡迎的要數香椿豆腐了，

香椿拌豆腐

材料：香椿200克、豆腐200克。

調料：香油、鹽。

做法：

1、香椿洗淨去掉老梗， 入沸水中焯熟， 撈出瀝幹水分後， 切碎。

2、豆腐切塊， 入沸水中焯熟， 撈出瀝幹水分， 用勺子壓成豆腐泥。

3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕絲模， 先鋪一層香椿碎， 再鋪一層豆腐泥， 再一層香椿碎， 一層豆腐泥， 每鋪一層都要輕輕壓緊實。

5、最後輕輕將模子取出即可。

溫馨提示：因為香椿含有較多的亞硝酸鹽， 所以無論怎樣烹調， 都要先焯一下， 撈出瀝幹水分， 再繼續操作。