幹煸豆角用不用焯水

豆角都知道， 在烹飪豆角的時候， 這種食材是非常不容易成熟的。 而且不熟的豆角還會引起人們腹瀉等中毒反應。 所以一般來說， 豆角都需要進行焯水處理。 大家都知道， 幹煸豆角是一種最常見的烹飪方法， 也是很多人都非常喜歡的菜肴。 那麼， 對於幹煸豆角來說， 用不用進行焯水呢？

幹煸豆角用什麼豆角

扁豆， 豇豆， 四季豆都可以。

看自己的口味吧， 有的人喜歡四季豆， 有的人喜歡豇豆。

幹煸豆角用不用熱水焯水

需要， 這樣豆角熟得快些。

幹煸豆角的做法：

1將豆角去筋洗淨， 濾幹水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。

2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。

3鍋中留底油， 放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。

4鍋入留少許底油， 倒入豆瓣醬炒出紅油， 下入豆角加少許鹽調味。

5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。

幹煸豆角的家常做法

用到的食材：長豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克

用到的調料：黃飛紅花生底料30克、薑15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量

做法：

1、豆角洗淨控幹水分， 去頭去尾摘去老筋， 掰成小段。 薑、芽菜切細末， 豬絞肉加澱粉、料酒、鹽攪拌均勻， 醃制10分鐘。

2、小鍋內倒入較多的油， 量已沒過豆角為宜。 待油8分熟， 下豆角中火炸至表皮乾癟氣泡， 再開大火炸15秒， 逼出油分， 撈出瀝油備用。

3、鍋內倒少許底油， 油熱後下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香， 再下豬肉餡炒幹。

4、再下炸好的豆角， 加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。

小貼士：

1、豆角一定要炸熟， 否則易產生毒素。

2、如果沒有黃飛紅花生底料， 也可以用幹辣椒段與花椒代替。