咖喱是什麼東西做的？

提起咖喱大多數人並不陌生， 但是很多人對咖喱存在著誤區， 認為咖喱是一種比較固定的醬汁， 其實咖喱只是一個同城， 其實咖喱是一種複合型的香料， 簡單的來講， 就是用各種香料配製而成的一種東西， 不同的地方， 咖喱的口味與風味也是不同的， 下面具體介紹咖喱是什麼東西做的。

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料， 常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系， 一般伴隨肉類和飯一起吃。 咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴， 最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法， 咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。 除了茶以外， 咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料， 但要指出的是， 它來自印度。 印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。

正宗的印度咖喱（咖喱鼻祖）辣度強烈兼濃郁

泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類， 口味鮮香無比

馬來西亞咖喱口味偏辣且酸爽， 湯料則偏辛香濃郁

日本的咖喱與其他地方的咖喱有較大區別， 口味偏向香甜濃郁

咖喱是以薑黃為主料， 另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。 其味辛辣帶甜， 具有一種特別的香氣。 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等， 是中西餐常用的調味料。 在東南亞許多國家中， 咖喱是必備的重要調料。

製作方法

材料： 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔蘿、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、薑、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、薑黃粉10克、芝麻子10克

做法：

1、除了郁金以外， 將所有香料混在一起， 並用篩子篩過。

2、將上述原料磨碎， 輾成粉末， 拌勻， 使之充分混合即成。 配方一製品叫印度咖哩粉， 以濃香辛辣著稱於世。 配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。

3、炒鍋用小火燒熱， 放入郁金， 以木勺邊攪拌邊炒。 待顏色變成橘色， 加入其他的辛香料， 約炒5分鐘。

4、等完全涼了， 放入密封罐中， 放置2-3周。 要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。

咖喱飯

材料

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可， 切成小塊

菜：土豆——切塊（小一些）， 胡蘿蔔——切丁， 洋蔥——切成小塊

料：食用油， 鹽， 咖喱粉， 咖喱塊

使用咖喱粉的製作步驟

1、鍋裡放油， 炒肉。

2、等到肉炒得半熟後（肉會比較嫩）放菜到鍋裡跟肉一起炒， 注意要多放點油， 還要放適量的鹽（也可先不放， 等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）。

3、菜有些熟了， 加水漫過菜， 小火煮。

4、菜都熟透了， 小火， 將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味）， 然後倒入鍋中攪勻。 可一邊嘗味道， 一邊加入咖喱（如果是咖喱塊，

5、水開後， 繼續用小火煮上5分鐘。

6、米飯另做， 澆上菜和湯。

使用咖喱塊的製作步驟

1.把緊好的牛肉切2cm見方的塊， 也可以去超市買切好的， 有點肥的或帶筋的更好。 （注：咖喱飯裡放什麼肉完全憑個人愛好， 也可以放小排、放雞翅， 有骨頭的為好）

2.同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮， 塊大點兒）， 洋蔥多量切粗絲。

3.在鍋裡放適量的油， 用中火把牛肉放進去炒一下， 看到邊兒發焦的時候取出。

4.用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒一下， 放入牛肉， 加入水， 水大概與菜平高。

5.用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。 閉火， 靜置15分鐘。

6.然後放入咖喱塊， 等它完全溶解後（大約10分鐘）， 放入土豆， 適量加入一些椰漿會更加香濃。

7.小火煮（大約15分鐘）， 一邊煮一邊攪拌。

8.等到土豆熟了就可以吃了， 注意：土豆一定要熟， 另外一般來說不需要放任何調料了。

需要注意的問題

1）咖喱主料為薑黃， 有助於消化；另外米飯水不要少， 不要硬。

2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市盒裝）、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了。

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃，不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。

2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市盒裝）、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了。

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃，不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。