禦寒食譜 8款美味菠菜做法

一、上湯菠菜

材料：菠菜1把， 皮蛋1粒， 鹹蛋1粒， 生薑3片， 雞湯100毫升， 白胡椒粉少許， 鹽少許

做法：

1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘， 冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝幹水分;

2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香， 隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下;

3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽， 並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

二、淮山枸杞炒菠菜

材料：菠菜300公克， 山藥70公克， 生薑1小段， 沙拉油2小匙， 藥材：1錢， 鹽1小匙， 細砂糖1小匙， 水2小匙

做法：

1.菠菜洗淨去頭， 切5∼6公分長段;山藥去皮切5公分條狀， 泡入水中;生薑切小片;枸杞洗淨泡軟瀝幹備用。

2.取一中華鍋， 將鍋燒熱， 倒入沙拉油， 油溫熱後， 加入步驟1的薑片爆香， 再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4∼5分鐘炒至熟軟， 再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。

三、菜乳酪煎蛋

材料：雞蛋1個， 蛋清1個， 嫩菠菜1個， 鹽， 油， 低脂乳酪1片， 油梨0.2個

做法：

1.雞蛋打散， 放少許鹽。 平底鍋裡放少許少許油， 油七成熱後放如菠菜(可以分成兩批放， 因為菠菜體積大可是熟了後就蔫了)。

2.菠菜炒到差不多熟了以後， 盛出來。 鍋裡放少許油(1/2茶匙到1茶匙)， 油熱後倒如蛋液， 用中火煎蛋， 蛋液凝固了一多半時， 放如菠菜， 乳酪，

3.最後放油梨， 然後把煎蛋對折， 關火。

四、涼拌菠菜

材料：菠菜， 白醋， 白糖， 精鹽， 芝麻， 蒜， 香油， 味精

做法：

1.將菠菜洗乾淨後， 過冷水並撰出水分。

2.將蒜泥做好並放進菠菜裡。

3.加蒜泥， 香油， 味精， 白醋， 白糖， 精鹽， 芝麻攪拌均勻。

五、清炒菠菜

材料：菠菜500公克，

做法：

1.菠菜洗淨瀝幹水分， 切小段;大蒜仁切碎;備用。

2.熱鍋倒入2大匙油燒熱， 放入大蒜仁碎小火爆香， 加入菠菜段， 續加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。

六、芝麻菠菜

材料：菠菜300公克， 白芝麻1小匙， 芝麻醬2大匙， 醬油1大匙， 香油1小匙

做法：

1.將菠菜放於滾水中燙熟， 取出泡冰水冰鎮瀝幹裝盤備用。

2.將所有調味料攪拌均勻， 淋于作法1的菠菜中， 灑上芝麻即可。

七、肉絲菠菜粉

主料：菠菜200克，

輔料：瘦豬肉100克， 粉絲50克，

調料：料酒10克， 醬油10克， 大蔥10克， 薑10克， 白皮大蒜5克， 鹽3克， 味精2克， 豌豆澱粉10克， 胡麻油10克， 花生油50克

做法：

1.將菠菜擇洗乾淨， 切成3釐米長的段;

2.將豬肉洗淨切成細絲， 用濕澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿;

3.將粉絲洗淨斬成段;

4.蔥、薑洗淨切絲;蒜洗淨切成末備用;

5.鍋內加油燒至四成熱， 放入肉絲滑炒， 加入蔥、薑、蒜、料酒、醬油;

6.炒至肉絲微熟， 放入菠菜段、粉絲翻炒;

7.加精鹽、味精、花椒油炒勻， 出鍋裝盤即成。

八、菠菜豬肝湯

主料：菠菜125克， 豬肝125克

調料：豬油10克， 薑5克，

做法：

1.將菠菜擇洗乾淨;

2.洗淨的菠菜在沸水中燙片刻， 脫去澀味(即除去所含草酸)， 切段;

3.將鮮豬肝洗淨， 切成薄片;

4.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;

5.蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破;

6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;

7.沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮;

8.煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及菠菜， 煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。